Risotto med ramslöksolja

Name: Risotto med ramslöksolja
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl olivolja; 10 blad ramslök; 2 krm salt; 4 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; ca 13 dl vatten; 3 schalottenlökar; 2 msk olivolja; 4 dl risottoris (gärna carnaroliris); 2 dl torrt vitt vin; 2 dl finriven parmesan; svartpeppar; blad av ramslök; riven parmesan

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En lyckad risotto kräver kärlek och uppmärksamhet, men i slutändan är det alltid värt det! Här serverar vi den med smakrik grön ramslöksolja som tillbehör. Mixa ramslöksblad med olivolja och ringla över den krämiga risotton. Avsluta med extra parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2021

Ingredienser

4 portioner

Ramslöksolja

1 1/2 dl olivolja

10 blad ramslök

2 krm salt

Risotto

4 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

ca 13 dl vatten

3 schalottenlökar

2 msk olivolja

4 dl risottoris (gärna carnaroliris)

2 dl torrt vitt vin

2 dl finriven parmesan

svartpeppar

Till servering

blad av ramslök

riven parmesan

För alla

Gör så här

Ramslöksolja: Mixa olja, ramslök och salt i en blender, mixa 3–5 minuter tills oljan är riktigt grön.

Risotto: Koka upp fond och vatten, låt sjuda.

Skala och finhacka löken och fräs i olja i en gryta. Tillsätt riset och fräs tills det börjar bli glansigt och transparent. Tillsätt vin och låt koka in.

Tillsätt buljong i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset känns mjukt, häll på ytterligare lite buljong så det blir riktigt krämigt. Risotton ska vara lös.

Ta av från värmen och rör ner parmesan. Smaka av med salt och peppar. Servera risotton direkt på tallrik och ringla över ramslöksoljan.

Till servering: Toppa gärna med några ramslöksblad och extra parmesan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?