Allt du kan göra med olika sorters lök
Lär dig mer om olika lökar och inspireras av goda recept med lök!
Från Medelhavet med kärlek kommer denna spretigt spänstiga och smaksäkra lök. Nu är det äntligen dags att prisa purjolöken, och låta den resliga grödan ta lika mycket plats på tallriken som den gör i kylen.
Tips! Här hittar du alla våra recept med purjolök.
Den pigga purjolöken är en mångsidig, mild och matig lök som gärna sätter smak på det mesta. Trots att den har sina rötter vid Medelhavet är den som gjord för gräddiga svenska såser, grytor och gratänger, samtidigt som den passar perfekt i mer lättsmälta asiatiska rätter. Detta tack vare den långa lökens mjälla blad och milda smak.
Man kan äta hela purjolöken! Purjon består av en mängd tätt sittande matiga blad som närmast roten är vita och härligt krispiga, och som blir grönare och något grövre ju längre upp i kronan man kommer. I sin textur kan kronan nästan påminna om blast, vilket kan vara anledningen till att många skippar lökens översta delar. Men hela purjon förutom själva roten kan ätas, och om man ändå tycker de mörkgröna bladen är för grova går de fortfarande utmärkt att mixa ner i en soppa eller smakrik pesto.
Purjolök smakar fräscht, milt och krispigt. Purjolöken är lite grövre än till exempel salladslök, och ger en matig konsistens i till exempel en soppa eller gryta.
Av purjolök kan man göra väldigt mycket. Precis som med all annan lök. Det som särskiljer purjon är just att den är så matig och mild, vilket gör att den kan användas både som smaksättare och som huvudingrediens. Som smaksättare tillför purjolöken en härlig fräschör som passar bra till fisk, i en sås, hackad och stekt i smör, eller i grytor med rotfrukt. Dessutom gör den sig ljuvlig snabbfräst i wok, eller i andra grönsaksrika, sojasmakande och kokosmjölksbaserade rätter med asiatisk ”touch”.
Som huvudingrediens kan purjon läggas i halvor på grillen eller i ugnen tillsammans med smör eller smakrik ost. Servera gärna med mustiga smaker som tomatsås, tryffel- eller sojamajonnäs och toppa med några knaprigt rostade nötter.
Kom ihåg att skölja mellan bladslidorna innan du lagar mat med den. Mellan de tätt sittande lökbladen kan det fortfarande gömma sig lite jord, och det ska man vara noga med att undvika. Dela purjon, ge den ett litet bad, och därefter kan den skivas och tillagas. Man kan också skiva purjon först och sedan skölja den i ett durkslag, om man föredrar det!
Löken är tålig och kan förvaras i rumstemperatur men trivs allra bäst i kylen. Däremot är den känslig för uttorkning och en purjolök som hackats eller blivit nallad av bör skyddas i en burk eller lite plastfolie. Då håller den sig redo att återanvändas för ny purjoperfektion!
Det går fint att frysa in purjolök, skiva eller hacka den först bara.
En del med magproblem tycker att purjolök är en bra ersättare mot vanlig gul lök. Då är det främst den gröna delen av purjolöken som känsliga magar uppskattar.
Purjon kan du ersätta med salladslök eller en annan mildare lök som silverlök.
Ugnsbakad purjolök blir mild och len i smaken. Speciellt när den bakas i ugnen med de bästa smakkompisarna, smör, salt och lite citron. Den smörbakade purjolöken kryddar du vid servering med färsk dragon. Purjolökens härliga och smöriga smak passar perfekt att servera till fisk.
Smörbakad purjolök med citron och dragonHär ska inget ätbart skäras bort! Hela purjon bakas i ugnen och den milda lökens smaker matchas med lite amper getost och knapriga nötter. Bakad purjolök passar utmärkt att äta som huvudrätt med t ex couscous eller råris och en enkel grön sallad, men också perfekt som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Bakad purjolök med getost och hasselnötterProva ett laktovegetariskt alternativ på grillkvällen och servera grillad purjolök med en gräddig sås med smak av citron och färsk salvia. Toppa rätten med rostad purjolök och gärna extra salvia.
Grillad purjolök med gräddig salviasåsGod och härligt grön röra som är som en hummus fast utan att innehålla kikärtor. Den här goda gröna röran är gjord av purjolök och sojabönor. Purjolökspurén kryddas med spiskummin och tahini och passar perfekt som pålägg på ett grovt bröd eller dipp till grönsaksstavar.
Purjolökspuré med sesam och spiskumminVad sägs som en värmande och krämig soppa till middag? Krämig potatis- och purjolökssoppa är en riktig höjdarsoppa. Smaksätt gärna soppan med stekt bacon och persilja och servera gärna med bröd.
Krämig potatis- och purjolökssoppaLär dig mer om olika lökar och inspireras av goda recept med lök!
Kan man äta hela salladslöken? Vad är skillnaden mot purjolök? Och hur använder man den i maten? Här får du alla svar om salladslök!
Gräslök finns året runt i butiken, både färsk och fryst. Men kan man plocka vild gräslök? Och hur använder man gräslök? Här får du svar!
Allt du behöver veta om skogens bästa primör och vitlöksdoftande recept med ramslök.
Här listar vi recept på våra bästa soppor med få ingredienser. Enkelt och supergott!
Beredd på tårar när du ska hacka lök? Här tipsar vi om hur du hackar lök utan att gråta.