Purjolökspuré med sesam och spiskummin

Name: Purjolökspuré med sesam och spiskummin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor purjolök (à ca 350 g); 1 dl frysta sojabönor; 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 1/2 msk tahini; 1 tsk spiskummin; 2 msk olivolja; salt; peppar; saften av 1/2 citron; 1 dl solroskärnor

Under 30 min 10 ingredienser Medel

God och härligt grön röra som är som en hummus fast utan att innehålla kikärtor. Den här goda gröna röran är gjord av purjolök och sojabönor. Purjolökspurén kryddas med spiskummin och tahini och passar perfekt som pålägg på ett grovt bröd eller dipp till grönsaksstavar.

Ingredienser

4 portioner

1 stor purjolök (à ca 350 g)

1 dl frysta sojabönor

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 1/2 msk tahini

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

salt

peppar

saften av 1/2 citron

1 dl solroskärnor

För alla

Gör så här

Ansa, skölj och skär purjolöken i skivor. Koka purjolöken och sojabönorna i buljongen under lock i 10 minuter. Häll av grönsakerna i ett durkslag (spara gärna buljongen till ett framtida soppkok).

Mixa grönsakerna, i en matberedare, till en slät puré. Tillsätt tahini, spiskummin och olivolja, mixa lite till så att allt blandas. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Strö solroskärnorna på purjolökspurén.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?