Bild laddas
Guide

Palsternacka

Vi gör en djupdykning i palsternackans värld och lär dig allt du behöver veta om den söta rotfrukten. Dessutom bjuds det på mumsiga recept – palsternacka i ugn med kapris, galette med rotfrukter, friterad palsternacka och rårakor.
Tips: Här hittar du fler palsternacksrecept

Tips och fakta om palsternacka

Lär dig mer om den söta och kryddiga palsternackan.

  • Förvara palsternacka

    Torrt och svalt, i kylskåp eller skafferi.

  • Tips

    – Börjar palsternackan se vissen ut? Lägg i isvatten några minuter innan tillagning.
    – Byt ut moroten mot riven palsternacka i morotskakan för en god och kryddigare twist.
    – För extra smakrikt potatismos, tillsätt kokt palsternacka.

  • Allt du behöver veta

    Morotens gulvita släkting palsternackan tros ha kommit till Nordeuropa på 1500-talet, men odlades redan av antikens romare och greker. Idag är palsternackan en vanlig och relativt lättodlad köksväxt, men den förekommer även vilt i väg- och dikeskanter. Palsternackans skördesäsong inleds i juli och pågår fram till vintern – ju senare den skördas, desto mer smakar den. Efter skörd vinterlagras rotfrukterna hos producenterna vilket gör att vi kan njuta av svenskodlade palsternackor ända till april. Palsternackan har en söt, kryddig och lite örtig smak som gör att rotfrukten passar utmärkt i soppa, gryta, gratäng och puré. Den är även god att fritera eller rosta i ugn.

  • Smakkompisar

    Äpple
    Vällagrad ost
    Citron
    Dragon

  • Visste du att...

    … saften från den vildväxande palsternackan kan orsaka hudbesvär?
    … palsternacka är en god källa till bl a fibrer, kalium och C-vitamin?
    … palsternackan är populär inom antiinflammatorisk kost?
    … palsternackan kan övervintra i jorden om den skyddas mot frost?

Recept med palsternacka

  • Friterad palsternacka

    7
    0
    Gör egen friterad palsternacka! Gyllenbrunt tilltugg som passar perfekt till fördrinken, som fredagssnacks eller att använda som krispig topping på soppa eller sallad.
    Friterad palsternacka
  • Palsternacka med sardeller och kapris

    3
    0
    Uppdatera julbordet och komplettera buffén med detta ljuvliga recept på ugnsrostad palsternacka som serveras med sardellröra på sardeller, schalottenlök och kapris. Toppa med färsk persilja!
    Palsternacka med sardeller och kapris
  • Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost

    5
    1
    En lättlagad middag där blandade rotfrukter, kyckling och oliver rostas tillsammans i ugnen och serveras med smulad fetaost och matyoghurt. God, snabb och enkel rätt som går att variera beroende på vad du har i kylskåpet.
    Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost
  • Små rårakor med palsternacka, smetana och rom

    12
    5
    Rårakor är en klassiker som passar till både vardag och fest, här gör vi dem i liten storlek till och med smak av palsternacka, och serverar vid festliga tillfällen med löjrom, pepparrotskräm, krispigt äpple och frisk dill.
    Små rårakor med palsternacka, smetana och rom
  • Galette med rotfrukter och chèvre

    13
    1
    Laga galette till helgbjudningen eller familjemiddagen! Den frasiga pajdegen toppas med en kräm av färskost och chèvre och dekoreras med skivor av färggranna rotfrukter som morötter och rödbeta.
    Galette med rotfrukter och chèvre
  • Palsternackskaka med apelsinfrosting

    42
    9
    Morotskakan har fått allvarlig konkurrens! För den här palsternackskakan med kardemumma är minst lika saftig och otroligt god. Den krämiga apelsinfrostingen på toppen tjänar som pricken över i. Överraska dina gäster och se vad de tycker!
    Palsternackskaka med apelsinfrosting
  • Palsternackspizza med taleggio och schalottenlök

    16
    0
    Om du inte tidigare bakat pizza med palsternacka är det dags! Palsternackans sötma, taleggions krämighet och sälta ihop med örtig rosmarin och fräsch citron på krispig botten blir oväntat läckert.
    Palsternackspizza med taleggio och schalottenlök
Hembakat

Söta smaker med citrus

Låt säsongens citrusfrukter ta fikastunden till nya höjder.
Bild laddas
Friskt

Små gula citroner

Syrlig smak av citron i sött bak.
Bild laddas
Trevlig helg!

Enkel helglyx

Det behöver inte vara dyrt att unna sig något gott till helgen – hitta idéerna här!
Bild laddas
Billigt

Mat innan löning

Har det börjat sina på kontot? Här hittar du billiga och goda recept som räddar middagen!
Bild laddas
Kylskåpsrensning

Vad har du i ditt kylskåp?

Fynda i kyl och frys och inspireras till kvällens vardagsmiddag.
Bild laddas
Buffé reder ut

Därför stiger matpriserna

Priserna stiger och maten blir dyrare, men varför? Buffé reder ut!
Bild laddas
Årets like-raketer

Mest gillat på Instagram

Se vilka recept som toppar listan över årets mest gillade från tidningen Buffé.
Bild laddas