Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost

Name: Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g blandade rotfrukter t ex potatis, morötter och palsternacka; 5 vitlöksklyftor; 1 citron; 3 msk hackad färsk rosmarin (eller se tips); 2 dl urkärnade svarta oliver; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 500 g kycklinglårfilé; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 150 g fetaost; matyoghurt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En lättlagad middag där blandade rotfrukter, kyckling och oliver rostas tillsammans i ugnen och serveras med smulad fetaost och matyoghurt. God, snabb och enkel rätt som går att variera beroende på vad du har i kylskåpet.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2023

Ingredienser

4 portioner

800 g blandade rotfrukter t ex potatis, morötter och palsternacka

5 vitlöksklyftor

1 citron

3 msk hackad färsk rosmarin (eller se tips)

2 dl urkärnade svarta oliver

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

500 g kycklinglårfilé

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

150 g fetaost

Till servering

matyoghurt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: uteslut fetaosten och byt matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär citronen i klyftor. Lägg rotfrukter, vitlök, citron, rosmarin och oliver på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek runtom i 2 msk olja några minuter så att den får färg, krydda med ½ tsk salt. Ta ut plåten och rör om, lägg på kycklingen och ställ in i mitten av ugnen ytterligare ca 10 minuter. Ta ut plåten och smula över fetaosten. Vänd runt och servera med yoghurt.