version:
Små rårakor med palsternacka, smetana och rom
Rårakor är en klassiker som passar till både vardag och fest, här gör vi dem i liten storlek till och med smak av palsternacka, och serverar vid festliga tillfällen med löjrom, pepparrotskräm, krispigt äpple och frisk dill.
Ett recept från:
Buffé
nr 12,
2020
Ingredienser
4 portioner
Pepparrotssmetana
2 dl
smetana
3 - 4 msk
finriven pepparrot
1/2 tsk
salt
2 krm
svartpeppar
1
rött äpple
1 msk
färskpressad citronjuice
Rårakor
300 g
palsternacka
300 g
fast potatis
1/2 tsk
salt
ca 25 g
smör (till stekning)
ca 4 msk
rapsolja (till stekning)
Till servering
ca 80 g
löjrom, sikrom eller tångkaviar
2 msk
hackad dill
-
citronklyftor
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
Gör så här
Tips
Har du crème fraiche hemma? Använd det istället för smetana.
Använd gärna två stekpannor samtidigt när du steker rårakor så går det snabbare.
Använd gärna två stekpannor samtidigt när du steker rårakor så går det snabbare.
Kommentarer
Moa
2021-01-14Vi gjorde detta till förrätt på Nyårsafton, både fint och gott! Syrliga äpplen och den lena smetanan med sting av pepparrot var riktigt fint ihop. Som andra skrivit var det först svårt att få rårakorna att hålla ihop, men efter att ha pressat de hårt i pannan och stekt på dem rejält så gick det bra.
Karolina
2021-01-03Svårt att få rårakorna hålla ihop. Är personligen inte så förtjust i för mkt pepparrot så drog ner rejält på det.
Peter
2021-01-03God smak, men hoppade över fruktdelen med äpple o citron. Helt omöjligt att göra hela rårakor, eftersom de inte hålls ihop av något vid stekningen. Det blev en hög med stekta strån som var goda, så det funkade.