Guide!
Färskost
Det finns många olika typer av färskost, som passar till både salta och söta recept. Mer eller mindre krämiga, och mer eller mindre smakrika. Men vad skiljer dem åt och vad kan färskostarna användas till? Vi guidar dig!
Tips. Här hittar du alla våra
recept med färskost!
Olika sorters färskost
1. Mozzarella
Har sitt ursprung i Italien och är gjord på pastöriserad mjölk från ko eller buffel. Äts ofta som den är men är även en viktig ingrediens på pizza och i lasagne.
2. Labneh
En krämig färskost gjord av avrunnen yoghurt som har sitt ursprung i Mellanöstern. Labneh görs ofta till små bollar som sedan rullas i olika kryddblandningar.
3. Ricotta
Gjordes från början enbart av fårmjölk, men tillverkas idag även av komjölk. Ricottan har en grynig konsistens och används ofta i rätter som cheesecake och lasagne.
4. Kajmak
Ett mellanting mellan smör och färskost som görs på mjölk från vattenbuffel, ko, får eller get. Konsistensen är tjock och krämig och osten används ofta som tillbehör till biffar eller bröd.
5. Mascarpone
Tack vare sin milda smak och sin krämiga konsistens används mascarpone ofta i efterrätter, men även istället för crème fraiche i pastarätter. Osten kommer från Italien och framställs av komjölk.
Mozzarella, buffelmozzarella och burrata
Mozzarella
Klassisk mozzarella tillverkas av komjölk. Den har en mild, mjölkig smak och en slät konsistens. Mozzarellan är inte ursprungsskyddad och kan alltså tillverkas i flera olika länder.
Buffelmozzarella
Buffelmozzarella tillverkas av mjölk från vattenbuffeln. Den har en gräddigare och syrligare smak än vanlig mozzarella gjord på komjölk. Konsistensen är krämigare och mer porös och ytan är slätare och fastare.
Burrata
Burrata är en riktig delikatess! Det är en typ av mozzarella som är handgjord och har ett krämigt, gräddigt inre. Den görs på en blandning av mozzarella och grädde. Namnet kommer från det italienska ordet burro som betyder smör.
Recept med färskost
1. Hemgjord färskost
9Att göra sin egen färskost är inte så svårt som man kan tro. När du gör hemgjord färskost förbereder du filmjölk och gräddfil och smaksätter med oliver, basilika, soltorkade tomater och vitlök. Trevligt och gott.2. French toast med ricotta och bär
1French toast passar perfekt när du är sugen på en söt och lite lyxigare frukost! I detta recept på french toast brer vi ricotta och marmelad mellan brödskivorna, och steker dem i smet. Servera med bär och lönnsirap för en garanterat god morgon.3. Grillad efterrättstoast med jordgubbar och mascarpone
2Färska jordgubbar, mascarpone, mörk choklad och smör som får smälta samman mellan två skivor ljust bröd. Denna grillade efterrättstoast passar lika bra till dessert som till en lyxig frukost. Testa att toppa med olika sorters frukt och bär för att hitta din favorit!4. Desserttaco med mandel, äpple och mascarpone
5En ljuvligt god och snygg desserttaco gjord i ett böjt mandelflarn! Flarnet fylls med kanelstekta äpplen och mascarponekräm med vanilj. Toppa med pistagenötter så har du en knaprig och söt efterrätt med en hint av sälta.5. Skaldjurslasagne med ricotta och tomat
12Bjud på en lyxig skaldjurslasagne med räkor till middag! I denna lasagne med skaldjur ingår också purjolök, fänkål, vitt vin, spenat, ricotta och körsbärstomater. Lasagnen toppas med parmesan före gräddning.6. Ricotta- och spenatbollar i tomatsås
12Vego när det är som godast! För vem kan motstå ricotta- och spenatbollar i tomatsås? Serveras bäst med pasta, basilika och parmesan.7. Gratinerad tortellini med tomat och mozzarella
24Färsk tortellini i ugn med mozzarella och tomat är en riktigt snabb och enkel middag som lagar sig själv i ugnen! Med allt i samma form minimeras mängden disk. Ruccola och pinjenötter gör rätten komplett.
Visste du att…
... färskost är ett samlingsnamn för ost av oskummad färskmjölk som upphettats till kokpunkten och därefter fått koagulera genom att tillsätta surmjölk eller kärnmjölk?
… färskost kan vara både fastare i konsistensen, som mozzarella, och halvflytande, som till exempel kvarg eller keso?
… färskost främst förknippas med Italien men att även Frankrike, USA och många andra länder bidragit med sina färskostar? Från Frankrike kommer boursin medan USA står bakom cream cheese.
Fake it til you make it!
Så gör du falsk burrata
Om du inte har lust att köpa burrata kan du göra egen med hjälp av mozzarella och grädde.
Dubbeldippa!
Gudomliga röror
Röror, dipper, spreads – kärt barn har många namn! Recepten hittar du här.
Allt du vill veta om halloumi
Myter om halloumi
Vi slår nämligen direkt hål på myten om att halloumi bara ska grillas.
Framtidens ost
Matpionjärerna: Svedjan Ost
Möt paret Johanna och Pär Hellström som driver det lilla mejeriet utanför Skellefteå i Västerbotten
Matskola
Maränger - så gör du!
Vi visar steg för steg hur du gör egna maränger. Lätta, kritvita och härligt spröda.
Svenskt
Norrländsk grillost - svensk halloumi
Har du sett den svenska grillosten i hyllorna när du är och handlar? Då kanske du har undrat varför vi skapade en ost som smakar och ser ut nästan precis som den cypriotiska halloumin? Här får du svaret på hur den svenska grillosten kom till.
Gott med ost!
Goda recept med grillost
Vad är det som gnisslar, är ostigt och som passar perfekt på grillen? Grillost såklart. Här tipsar vi om oförskämt goda recept med grillost.