Innertemperatur fläskfilé

• Vid vilken temperatur ska en fläskfilé tillagas?

  Det beror lite på hur du vill tillaga den – i ugn, stekpanna eller sous vide – men riktlinjerna är:

  Fläskkött ska alltid bli genomstekt (till skillnad från nöt).
  Kärntemperatur:

  65–68 °C: saftig, lätt rosa i mitten.
  70 °C: helt genomstekt men fortfarande saftigt.
  Över 72 °C: riskerar köttet att bli torrt.

• Kan man äta fläskfilé som är rosa?

  Ja, man kan äta fläskfilé som är lätt rosa i mitten, så länge kärntemperaturen har nått minst 65 °C. Då är köttet helt säkert att äta men mycket saftigare än om man tillagar det till 70+ °C.

• Hur många grader ska grillad fläskfilé ha?

  När du grillar fläskfilé gäller samma temperatur som vid ugnstillagning – det är kärntemperaturen som avgör:

  65–68 °C: lätt rosa, saftigt.
  70 °C : helt genomstekt men fortfarande saftigt.
  72 °C+: risk att det blir torrt.

• Vilken temperatur ska ytterfilé ha?

  Ytterfilé av gris (även kallad kotlettfilé eller kotlettrad utan ben) följer samma riktlinjer som fläskfilé när det gäller innertemperatur:

  65–68 °C: lätt rosa, riktigt saftigt.
  70 °C: genomstekt men fortfarande saftigt.
  72 °C+: risk att det blir torrt.

Goda recept med fläskkött

• 

  Fläskfilé i ugn

  Betyg 4.4 av 5.3737 personer har röstat

  Receptet har 5 kommentarer5

  Ett enkelt och bra grundrecept på den godaste fläskfilén i ugn som ger dig en saftig och smakrik hel fläskfilé. Att helsteka fläskfilé i ugn är enkelt och passar både som lyxig vardagsmat och till en festligare måltid. Stek gärna köttet med vitlök och timjan för ännu mer smak.

  Fläskfilé i ugn
• 

  Fläskfilégryta med champinjoner

  Betyg 4.5 av 5.15081508 personer har röstat

  Receptet har 254 kommentarer254

  Ibland duger bara en klassiker! Då är en god gryta med fläskfilé ett säkert val. Vår fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagkväll. Servera den rykande varm med ris eller potatis.

  Fläskfilégryta med champinjoner
• 

  Krämig pasta med fläskfilé

  Betyg 4.6 av 5.3636 personer har röstat

  Receptet har 10 kommentarer10

  Krämig pasta kan vi aldrig få nog av! I denna ljuvliga pasta med fläskfilé adderar vi champinjoner och soltorkade tomater som får koka ihop med grädde för krämighet. Addera citron för lite syrlighet och spenat för lite grönt och servera med en god riven parmesan och basilikablad. 

  Krämig pasta med fläskfilé
• 

  Inbakad fläskfilé

  Betyg 4.3 av 5.9797 personer har röstat

  Receptet har 13 kommentarer13

  Hur gör man en fläskfilé lite festligare? Man rullar in den i smördeg såklart! Tillsammans med en fyllning gjord på svamp, timjan, schalottenlök och dijonsenap blir denna klassiska rätt precis så god som det låter. Servera med rostad potatis och grönpepparsås.

  Inbakad fläskfilé
• 

  Fläskfilé provencale

  Betyg 4.8 av 5.1818 personer har röstat

  Receptet har 3 kommentarer3

  Fläskfilé Provencale är en riktig festrätt att bjuda på, passar till och med som fläskfilé till nyår! Tillbehör som råstekt potatis, vitlökssmör och de ugnsbakade tomaterna gör att rätten känns lyxig och god. Köttet tillagas i ugnen och blir saftigt och gott, låt det vila lite innan du skär upp det i skivor och serverar.

  Fläskfilé provencale