Godare & mörare kött!

Innertemperatur

Rätt innertemperatur är A och O för ett bra resultat på kött, fisk och kyckling. För kyckling och fläsk är det viktigt för att veta när köttet är ordentligt genomstekt.
Tips: alla våra goda recept med kött!

Text: Leif Grönlund, ICA-köket

Temperatur och innertemperatur

Din termometer är din bästa vän när du lagar mat! Olika köttdetaljer tar olika lång tid, och ofta varierar även storleken. Därför är innertemperaturen ett bra mått.

Hur mäter man innertemperatur på kött?

Stick in en digital termometer i mitten av den tjockaste delen av köttbiten. Om köttet har ben sticker du in termometern i mitten av den tjockaste delen, men intill benet. Här listar vi olika detaljer och den perfekta temperaturen. Lycka till i köket!

Långkokskött

Kött som kräver över 70˚C i innertemperatur är generellt kok- eller brässeringskött. Självklart finns det undantag som fransyska, högrev, kalvstek och fläskkarré. De går utmärkt att steka enligt nedan. Det tar ett bra tag men resultatet blir toppen!


Mörare kött

Bästa sättet att tillaga kött upp till 70˚C är att bryna, krydda och steka klart det i ugnen på låg värme, 100–125˚C. Då behåller köttet sin saftighet.

När du steker i låg ugnstemperatur blir efterstekningen minimal. I hög temperatur däremot kan innertemperaturen stiga tre till fyra grader efter att du tagit ut köttet. Låt det vila inlindat i fuktat smörpapper en kvart innan det skärs upp.

Glöm inte att logga in

Som inloggad på ica.se så kan du:

... och mycket mer! Klicka här för att logga in enkelt med Mobilt BankID eller lösenord.

Artiklar Visar 19 stycken

Goda pajer till fest

Här tipsar vi om populära och goda matpajer som passar till fest och buffé med plockmat.

Duka för fler

Här får du tips och recept för att dryga ut middagen om du får besök vid middagsbordet.

Tex-mex fest

Veva ihop en god salsa, toppa en tostada och festa loss med dessa tex-mex recept!

Ordna cocktailparty

Här bjuder vi på klassiska cocktails och drinkar som passar cocktailpartyt a la 1920-tal.

Thanksgiving

Vi har listat rätterna som är ett måste för Thanksgiving och bjuder på fakta om högtiden.

Fixa festen med Buffé

Med våra färdiga menyförslag på recept till buffén och tips kommer du långt i festfixandet.