Inbakad fläskfilé

Name: Inbakad fläskfilé
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 250 g champinjoner; 2 msk smör; salt; peppar; 1 msk hackad färsk timjan; 500 g fläskfilé; 1 msk smör; 250 g färsk smördeg; 1 msk dijonsenap; 1 ägg; potatis; sås (gärna grönpepparsås); sallad

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Hur gör man en fläskfilé lite festligare? Man rullar in den i smördeg såklart. Tillsammans med en fyllning gjord på svamp, timjan, schalottenlök och dijonsenap blir denna klassiska rätt precis så god som man minns att den var på 80-talet.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Fyllning

2 schalottenlökar

250 g champinjoner

2 msk smör

salt

peppar

1 msk hackad färsk timjan

Fläskfilé

500 g fläskfilé

1 msk smör

250 g färsk smördeg

1 msk dijonsenap

1 ägg

Till servering

potatis

sås (gärna grönpepparsås)

sallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i smördegen.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot olja eller mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla ev med smält smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning: Skala och hacka löken. Ansa och tärna svampen smått. Stek allt i smöret och krydda med salt, peppar och timjan. Låt svalna något.

Fläskfilé: Putsa bort senorna från fläskfilén. Salta och peppra köttet och bryn i smöret runt om i en stekpanna. Låt svalna något.

Rulla ut smördegen (med papperet kvar) och pensla senapen på degen. Lägg svampfyllningen och köttet på smördegen. Rulla ihop till en rulle och låt skarven på degen vara under. Lägg den i en ugnssäker form. Pensla degen med uppvispat ägg.

Tillaga köttet i nedre delen av ugnen tills köttets innertemperatur är 70°C, ca 25 minuter.

Till servering: Servera gärna med potatis, grönpepparsås och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johan

2021-11-18

På bilden ser det ut som att potatisen gått med i ugnen, men det står inte något om det i receptet. Bara jag som ogillar bilder på maträtter som inte överensstämmer med receptet?

Agneta

2021-10-22

Såååå enkelt och sååå gott, ny favorit hemma. Tipset att låta det svalna innan man skär upp, risken annars att smördegen blir "mushig"

Oskar

2021-05-22

Ah, som att flyttas 30 år tillbaka i tiden. Vissa 80-tals recept förtjänar att återupplivas, bl a denna klassiker.