Tabbouleh på matvete och säsongens rotfrukter

Name: Tabbouleh på matvete och säsongens rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 6 port matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 300 g morötter; 300 g kålrabbi; 200 g gulbetor; 1 1/2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 3 dl hackad persilja; 2 påsar babyspenat (à 65 g); rivet skal av 1 citron; 3 msk färskpressad citronsaft; 1 msk paprikapulver; 4 msk olivolja

6Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Tabbouleh är en uppskattad rätt från Mellanöstern som kan kombineras med det mesta. Denna svenska version med rotfrukter och matvete har tagits fram av våra kockar på temat klimatsmart mat. Underbart vegetariskt alternativ som passar utmärkt på middags- eller buffébordet.

Ingredienser

6 portioner

6 port matvete

1 grönsaksbuljongtärning

300 g morötter

300 g kålrabbi

200 g gulbetor

1 1/2 msk olivolja

salt och svartpeppar

3 dl hackad persilja

2 påsar babyspenat (à 65 g)

rivet skal av 1 citron

3 msk färskpressad citronsaft

1 msk paprikapulver

4 msk olivolja

För alla

Fri från ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot glutenfri couscous eller quinoa.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen med en buljongtärning i vattnet. Häll av ev. överflödig buljong. Låt matvetet svalna.

Skala och tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar. Blanda dem med olivoljan. Smaksätt med salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

Hacka persilja och spenat grovt. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.

Blanda matvete, rotfrukter, persilja, spenat, citronskal, paprikapulver, citronsaft och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med Rostad jordärtskockshummus, Paprika- och harissayoghurt, pitabröd och gärna Orientkryddad kycklingfilé.

Tips

Tips för vegetariskt: istället för kyckling går det bra att servera med stekta vegobitar kryddade med samma kryddor som den Orientkryddade kycklingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En återkommande rätt. Har alltid halloumi o vitlökssås på grekisk yoghurt till.

Anna

2023-08-01

Så himla god! Kommer absolut vara frekvent återkommande rätt hemma 🙌🏼

Rebecca

2020-06-29

Riktigt matig och god!

Marie elisabeth

2017-12-31

Näringsvärde per portion

Energi1880 KJ / 452 kCal

Fett14.5 g

Salt0.64 g

Kolhydrater61.9 g

Protein10.8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tri tip steak med matvetetabbouleh

Rostad fänkål med grynsallad

Tabbouleh på matvete

Fattoushsallad med räkor i pita

Frö- och gryntabbouleh

Smörfräst matvete med spenat

Tabbouleh Matvete sallad Vegetarisk sallad (lakto-ovo)Tofu sallad Nyckelhålsmärkt bröd Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)