Rostad fänkål med grynsallad

Name: Rostad fänkål med grynsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål (à ca 300 g); 500 g gulbetor; 1 rödlök; 1 msk olja; salt; peppar; 1 citron (skalet till såsen och saften till grynsalladen); 2 dl smetana; 4 port matvete; 1/2 kruka persilja; 1 msk olivolja; 150 g fetaost; 1/2 dl solrosfrön

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Eftersom fänkål har en ganska så karaktäristisk smak som lätt tar över måste man balansera upp den med andra komponenter! Här är det en matigare grynsallad med salt fetaost och härlig persilja samt ugnsrostade gulbetor. Mums tycker vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2020

Ingredienser

4 portioner

1 fänkål (à ca 300 g)

500 g gulbetor

1 rödlök

1 msk olja

salt

peppar

1 citron (skalet till såsen och saften till grynsalladen)

2 dl smetana

Grynsallad

4 port matvete

1/2 kruka persilja

1 msk olivolja

150 g fetaost

1/2 dl solrosfrön

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana. Välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut fetaost mot tofu.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. Skala och skär betor och rödlök i klyftor. Blanda grönsakerna med oljan på en plåt och krydda med salt och peppar.

Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 25 minuter.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv yttersta delen av skalet från citronen och blanda med smetanan. Smaka av med salt och peppar.

Grynsallad: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och pressa saften ur citronen. Blanda persiljan och citronsaften med olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Smula fetaosten.

Blanda grynen med persiljeoljan, fetaosten och solrosfrön.

Servera grynsalladen med ugnsgrönsakerna och smetanan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra med fler alt vegetariska rätter. Svenska ingredienser som alla butiker har. Kommer att göra den fler gånger

Helene

2021-05-05

Verkligen jättegott

Katarina

2020-10-24

Oväntat gott! Rekommenderat andra att prova!

Ellinor

2020-10-10

Näringsvärde per portion

Energi3124 KJ / 747 kCal

Fett43 g

Salt1.6 g

Kolhydrater60 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tabbouleh på matvete och säsongens rotfrukter

Kyckling med rödbetor och pepparrot

Rödbetssallad med matvete och getost

Zucchinisallad med mozzarella och mynta

Helstekt oxfilé med ljummen rödbetssallad och getostcrème

Matjessill med kokta gulbetor

Fänkålssallad Matvete sallad Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Matvetesallad Vegetarisk sallad (lakto-ovo)Vegetarisk ost (lakto-ovo)