Mozzarellafylld auberginetournedos

Name: Mozzarellafylld auberginetournedos
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 1 mozzarella (à 125 g); salt; peppar; 2 msk riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 1/2 tsk garam masala; 2 tomater; 1 dl svarta oliver gärna kalamata; 8 inlagda vitlöksklyftor (lösvikt eller på burk); 1 msk riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 2 dl rödvin; 2 dl grönsaksbuljong (för 2 dl buljong krävs 1 msk fond eller 1 tärning + vatten); 0.8 msk japansk soja; 1 tsk tryffelolja; 1 msk majsstärkelse; salt och peppar; 1 msk smör (rumstempererat)

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

En fantastiskt välsmakande förrätt till nyårsbuffén. Mozzarellafylld auberginetournedos imponerar med krämiga smaker. De delade tomaterna täcks med hackade oliver, vitlök och parmesanost innan de ugnsbakas.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

4 portioner

Mozzarellafylld auberginetournedos

2 auberginer

1 mozzarella (à 125 g)

salt

peppar

2 msk riven parmesan eller annan lagrad hårdost

1/2 tsk garam masala

Olivbakade tomater

2 tomater

1 dl svarta oliver gärna kalamata

8 inlagda vitlöksklyftor (lösvikt eller på burk)

1 msk riven parmesan eller annan lagrad hårdost

Tryffelsky

2 dl rödvin

2 dl grönsaksbuljong (för 2 dl buljong krävs 1 msk fond eller 1 tärning + vatten)

4/5 msk japansk soja

1 tsk tryffelolja

1 msk majsstärkelse

salt och peppar

1 msk smör (rumstempererat)

För alla

Gör så här

Mozzarellafylld auberginetournedos: Sätt ugnen på 175°C.

Skär auberginerna i 4 tjocka skivor (för 4 port), ca 5 cm. Häll av och skiva mozzarellan.

Skär ett snitt i varje aubergineskiva. Stek bitarna på över- och undersidan. Salta och peppra.

Lägg mozzarellaskivorna i snittet. Lägg auberginen i en ugnssäker form. Strö över parmesanost och krydda med garam masala. Sätt in nederst i ugnen i ca 10 minuter.

Olivbakade tomater: Sätt ugnen på 225°C.

Dela tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form.

Hacka urkärnade oliver och vitlök. Strö hacket och parmesanosten över tomaterna. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.

Tryffelsky: Koka ner rödvinet till hälften.

Tillsätt grönsaksbuljong, soja och tryffelolja. Rör ut maizena i lite vatten och red av. Smaka av med salt och peppar. Rör i smöret vid servering. Serveras gärna tillsammans med Potatis- och fänkålsgratäng. Gratängen och de olivbakade tomaterna passar utmärkt även till kötträtter. Den mozzarellafyllda auberginen kan ersättas med Oxfilé med getost & vinsås och Oxfilé med örtig sås för den som vill ha kött.

Tips