Oxfilé med getost & vinsås

Name: Oxfilé med getost & vinsås
Total time: 60 min
Ingredients: 1 1/2 kg oxfilé; salt och svartpeppar; smör till stekning; 500 g körsbärstomater; 125 g fransk getost; 1 1/2 msk färska timjansblad; 2 msk strösocker; 4 msk lagrad balsamvinäger; 3 dl rödvin; 2 dl vatten; 4 msk konc kalvfond; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 2 msk smör

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Oxfilé med getost och vinsås är en imponerande varmrätt med himmelska smaker. Blanda getosten med timjan och lägg på oxfilén innan den steks i ugnen. Vinsåsen har delikata smaker av kalvfond, balsamvinäger och rött vin.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

10 portioner

1 1/2 kg

oxfilé

salt och svartpeppar

smör till stekning

500 g

körsbärstomater

Getost

125 g

fransk getost

1 1/2 msk

färska timjansblad

Sås

2 msk

strösocker

4 msk

lagrad balsamvinäger

3 dl

rödvin

2 dl

vatten

4 msk

konc kalvfond

1 msk

majsstärkelse (Maizena)

2 msk

smör

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: byt getosten mot tofu. Ersätt smör med mjölkfritt margarin. Byt kalvfond mot mjölkfri buljongtärning.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kalvfonden.

Under 60 minuter

Gör så här

Skär köttet i 10 skivor (för 10 port). Krydda med salt och svartpeppar.

Bryn köttet hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg det på ett smort, ugnssäkert fat, täck och sätt in det i kylen så fort köttet har svalnat något.

Getost: Mosa osten och blanda med timjan.

Sås: Smält sockret till såsen i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond. Låt det koka ihop ca 10 minuter. Rör ner majsstärkelse utrört i lite vatten.

Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.

Lägg oströran på köttet och körsbärstomaterna runt om.

Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°C, ca 10 minuter om köttet önskas rosa. Använd gärna stektermometer.

Värm såsen och vispa i smöret. Garnera köttet med färsk timjan. Servera gärna med Potatiskaka med spenat eller Varm potatissallad.

Tips

Man kan laga allt dagen före och värma det samtidigt i ugnen. Fungerar också bra att dubbla receptet till 20 personer.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sofia

1/31/2007

Getosten gav inte så mycket smak som jag hade förväntat mig. Rödvinssåsen är lite för söt för min smak. Tyvärr föll inte detta recept mig i smaken.

Christina

1/6/2007

En klar favorit, och väldigt lättlagat trots att svårighetsgraden skulle vara avancerad. Jag serverade bara med råstekt potatis men jag lät såen koka ihop ca 10 minutet mer än vad som angivits, den blev då helt perfekt. Slutsummeringen blev en väldigt uppskattad middag som helt klart kommer att serveras igen.

Andrea

1/2/2007

Fantastiskt gott! Jag gjorde potatis och spenatkakan till och det passade mycket bra.