Ägg Florentine- pocherat ägg med kallrökt lax och spenat

Name: Ägg Florentine- pocherat ägg med kallrökt lax och spenat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g smör; 2 äggulor; 1/2 msk citronsaft; 1 msk vatten; salt; peppar; 1 l vatten; 3 msk ättika (12%); 4 ägg; 4 toastbröd; 4 skivor kallrökt lax; 200 g färsk spenat; 1 msk smör; 2 krm tryffelolja; 1/2 krm salt; 1/2 krm nymalen svartpeppar

Under 45 min 16 ingredienser Avancerad

Vad sägs om en skiva toast med pocherade ägg, hollandaisesås, smörstekt tryffelspenat och kallrökt lax? Ett fint recept som varierar en populär klassiker – om den nu ska heta Ägg Benedict, Ägg Florentine eller Lax Benedict? Kärt barn har många namn!

Ingredienser

4 portioner

Hollandaise

150 g smör

2 äggulor

1/2 msk citronsaft

1 msk vatten

salt

peppar

Pocherat ägg

1 l vatten

3 msk ättika (12%)

4 ägg

Tillbehör

4 toastbröd

4 skivor kallrökt lax

Tryffelspenat

200 g färsk spenat

1 msk smör

2 krm tryffelolja

1/2 krm salt

1/2 krm nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spara det klara smöret.

Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som ska koka sakta). Vispa äggblandningen krämig.

Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står stilla när man vispar). Nu är det viktigt att äggkrämen och smöret har samma temperatur.

Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen tills den börjar tjockna. Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle. Smaksätt med salt och peppar.

Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

00:02:00

Tillbehör: Rosta bröden i brödrost eller i en torr panna. Lägg upp på tallrikar.

Tryffelspenat: Fräs spenaten hastigt i smör, smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Lägg spenaten på bröden.

Lägg på laxskivor och ägg och ringla över hollandaisesåsen. Dra över ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Lisa
4 apr. 2021
Den smörstekta spenaten med tryffelolja skar sig smakmässigt mot laxen. Tillsammans med hollandaisen så blev hela anrättningen lite för smörig för min smak.
Gunnar
2 apr. 2021
Tareq Tailors metod att pochera äggen är outstanding: Häll i alla de försiktig knäcka och hela äggen i en skål. Tillsätt 2 msk 12% ättika i skålen. Rotera runt lite så att alla äggen kommer i kontakt med vätskan. Låt vila i 10 minuter. Koka upp vatten med lite salt en vid kastrull. Häll ner alla äggen i kastrullen och koka på medelvärme i 4-6 minuter (rinnighetsgrad). Plocka ur äggen var för sig med en hålslev. Montera och ät. Perfekt pochering!
Lihini
18 okt. 2020
Otroligt gott! Jag stekte bara spenaten i lite olivolja och med salt. Blev bra det med. Det var svårt app pochera äggen men det ska väl gå bättre nästa gång!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2533 KJ / 605 kCal

Fett51 g

Salt5 g

Kolhydrater15 g

Protein23 g

Testa liknande recept

Ägg Benedict med danskt rågbröd och rostbiff
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Ägg Benedict med danskt rågbröd och rostbiff

Ägg Benedict
Betyg 2.7 av 5.103 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Stekt skinka, pocherat ägg och hollandaisesås på en stekt skiva bröd och lite hackad gräslök på toppen.

Grillad avokadotoast med ost
Betyg 4.1 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad avokadotoast med ost

Pepparrotssill med krasse och hyvlade gulbetor
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pepparrotssill med krasse och hyvlade gulbetor

Inlagd lax med gurka och hovmästarmajonnäs
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Inlagd lax med gurka och hovmästarmajonnäs

Bakade ägg med palsternacka och spenat
Betyg 3.7 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bakade ägg med palsternacka och spenat

Recept med Kokt ägg Ägg Ägg till påsk Lördagsmat Smörgås Pocherade ägg