Oxfilé med örtig sås

Name: Oxfilé med örtig sås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tjocka skivor oxfilé (à150 g); 1 tsk salt; 1 krm peppar; smör till stekning; 1 vitlöksklyfta; 1 dl persilja; 1 dl basilikablad; 1/2 dl torrt vitt vin; 1/2 dl vatten; 1 tsk majsstärkelse (Maizena); 2 dl vispgrädde; 2 msk konc kalvfond; salt och svartpeppar

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Oxfilé med örtig sås är en omtyckt och förvånansvärt snabblagad varmrätt till festbordet. Köttet bryns först innan du ugnssteker bitarna till önskad temperatur. Såsen ger fylliga smaker av vitlök, örter och vin.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

4 portioner

4 tjocka skivor oxfilé (à150 g)

1 tsk salt

1 krm peppar

smör till stekning

Sås

1 vitlöksklyfta

1 dl persilja

1 dl basilikablad

1/2 dl torrt vitt vin

1/2 dl vatten

1 tsk majsstärkelse (Maizena)

2 dl vispgrädde

2 msk konc kalvfond

salt och svartpeppar

Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och sätt in det i kylen så fort köttet har svalnat något.

Sås: Skala vitlöken. Mixa den tillsammans med persilja, basilika, vin, vatten och maizena. Häll det i en kastrull tillsammans med grädde, kalvfond och peppar.

Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.

Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°C (använd gärna stektermometer), ca 10 minuter om köttet önskas rosa.

Koka upp såsen under vispning. Smaka av med salt. Servera med tex sockerärter samt potatispuré och skinkkrisp. Se receptet Potatispuré med karljohansvamp. Pressad potatis passar också bra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Rikard

2013-01-01

Suveränt gott!! Till detta serverade vi potatiskarameller (potatismos i filodeg, recept från kokaihop.se :-/ ), smörfrästa champinjoner och sockerärtsskidor. Succé!

Rikard

2013-01-01

Suveränt gott!! Till detta serverade vi potatiskarameller (potatismos i filodeg, recept från kokaihop.se :-/ ), smörfrästa champinjoner och sockerärtsskidor. Succé!

Jennie

2008-01-11

otroligt gott... det här kommer vi att äta vid flera festliga tillfällen.