Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Avancerad

Potatispuré med karljohansvamp

Potatispuré med karljohanssvamp är ett krämigt och gott tillbehör på festbordet! Stekt svamp rörs ner i moset som smaksätts med tryffelolja. Potatisskivor och parmaskinka steks knapriga i ugnen för dekoration vid servering.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2006
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Låt svampen ligga i vatten och svälla.
  2. Skala och koka potatisen. Mosa den och rör i mjölk och smör.
  3. Krama ur svampen. Fräs den i lite smör i en stekpanna.
  4. Rör ner svampen i moset. Smaka av med salt och tryffelolja.
  5. Sätt ugnen på 250°C.
  6. Till dekoreringen, skär potatisen i 8 (för 4 port) stora, tunna skivor med osthyvel. Vänd dem i olja och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Salta.
  7. Lägg skinkan bredvid utan olja.
  8. Stek i övre delen av ugnen. Ta ut skinkan efter 5 minuter och låt potatisen steka ytterligare 1-2 minuter, tills den har fått färg.
  9. Låt både skinka och potatis kallna på dubbelvikt hushållspapper.
  10. Vid servering: Värm moset i en ugnssäker form i nedre delen av ugnen ca 10 minuter (samtidigt med köttet, se tips under steg 12).
  11. Stick ner potatisflarnen i moset vid serveringen och smula skinkan över kött och sås.
  12. Passar till bl a Oxfilé med örtig sås.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: använd t ex Solhavre i stället för mjölk. Ersätt smör med mjölkfritt margarin.

Ingredienser

Portioner: 4
  • ca 30 g torkad karljohanssvamp
  • 750 g mjölig potatis
  • ca 2 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 tsk tryffelolja
  • salt
Garnering
  • 1 stor potatis
  • olja till stekning
  • salt
  • 4 skivor parmaskinka
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1390 kJ / 330 kCal
Läs mer om näringsvärden

ICA återkallar ICA Wrap med tonfisk Läs mer