Lammstek med krispigt örttäcke

Lammstek hör våren och påsken till! Här serverar vi den saftiga steken med ett krispigt grönt täcke av finhackade örter, vitlök, panko och riven parmesan som sätter smak på köttet och blir en fröjd för ögat.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2024

Ingredienser

6-8 portioner

ca 1 kg benfri lammstek

steksnöre (bindgarn)

2 tsk salt

1/2 dl finhackade örter t ex timjan och rosmarin

3 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

smör (till stekning)

Örtkrisp

1 dl panko

1 riven vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 dl finhackade örter t ex persilja , timjan och rosmarin

1/2 dl finriven parmesan

1/2 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Ta bort nätet från lammsteken och bind ihop steken med bindgarn. Steg för steg instruktion hur du binder en stek. Salta köttet runtom med hälften av saltet.

Hacka örterna och blanda dem med vitlök, resten av saltet och olja.

Bryn lammsteken runtom i smör i en stekpanna tills den får fin färg. Lyft över den till en ugnsform och gnid in med örtblandningen.

Ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen på köttet är 65°C, ca 1 timme. Ta ut och låt vila minst 15 minuter före servering.

01:00:00

00:15:00

Örtkrisp: Stek panko och vitlök i oljan tills den är krispig. Låt svalna. Hacka örterna.

Mixa pankon i en matberedare tillsammans med parmesan, örter och salt till ett grönt örtkrisp.

Skiva upp köttet och toppa med örtkrispet.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

9 st

Vi gjorde detta till påskmiddagen. Den blev god men vi tyckte inte riktigt att den skulle ha gått upp så mycket i temp som i receptet. Om vi lagar det igen så kanske vi kör bara till 60°.
Siri
2024-04-10
Bästa på länge
Andreas
2024-04-01
Jätte gott, gjorde det på lammrostbiff och serverade parmesanrostade potatis till och en fetaostkräm samt ugnsrostade tomater. Blev mycket gott!
Monika
2024-04-01

Energi1452 KJ / 347 kCal

Fett19 g

Salt3 g

Kolhydrater7 g

Protein37 g

Testa liknande recept

Lammstek med vitlök och örter
Betyg 4.4 av 5.128 personer har röstat
Receptet har 40 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krispig laxsida med oliver och kapris
Betyg 4.6 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Krispig persiljerot med parmesan och hasselnötter
Betyg 4.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Aubergineschnitzel med grönpepparsås
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krispig brysselkål med parmesanmajonnäs
Betyg 4.4 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krispiga smashed potatoes
Betyg 4.5 av 5.131 personer har röstat
Receptet har 18 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lamm Rosmarin Lammstekt Lammkotlett Lammfilé Påsklamm