Lammstek med vitlök och örter

En saftig lammstek med smak av vitlök, örter och vin serverad med lök och morötter. Kom ihåg att använda en kökstermometer när du sätter in lammet i ugnen– på så sätt kan du få lammsteken precis som du vill ha den!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 portioner

2 stora vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 kruka rosmarin

1 kruka timjan

2 msk finrivet citronskal

2 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

1 krm chiliflakes

ca 1 kg urbenad lammstek

smör och olja tilll stekning

2 dl vitt elller rött vin

1 gul lök

2 morötter

steksnöre

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skiva vitlök och schalottenlök.

Hacka 2/3 av rosmarin och timjan och blanda med citronskal, salt, peppar och chiliflakes.

Ta bort nätet från lammsteken och putsa den om det behövs. Vik ut steken.

Stick flera djupa hål i köttet med en smal kniv och tryck ner vitlöken i hålen. Massera noga in ört- och kryddblandningen runt om. Lägg schalottenlök och resten av rosmarinen och timjanen på lammstekens insida och vik ihop den. Bind ihop med steksnöre.

Bryn runt om i smör och olja i en het panna tills steken får fin färg, ös under tiden. Lägg steken i en ugnsform.

Tillsätt vinet i stekpannan och låt koka upp, häll över lammsteken i formen.

Skala lök och morötter. Skär i bitar och lägg i formen. Sätt i en digital kökstermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in i mitten av ugnen.

För ett kött som är rosa eller medium-rare, lite mjukare och nästan smörigt i konsistensen, ta ut köttet när det har en innertemperatur på 60 grader. För medium-well done, lite fastare i konsistensen, ta ut köttet när det har en innertemperatur på 68 grader.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag skulle vilja fråga kan man första koka lamm och sen steka jag hördes att det måste första koka lamm sen steka jag steka lamm mesta Jag hörde att lamm ska tillagas först för att det ska bli mjukare om köttet tillagas först eller ugnen

Refika

2024-10-17

Hej Refika! Det beror nog på vilken del av lammet man använder. I just detta recept som är på steken så räcker det med att köra i ugnen. Men använder man någon del av framdelen av lammet så är det nog bra att koka först och sen grilla av i ugnen. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-18

Supergott!! tog lite mer vitlök o fler grönsaker, palsternacka och rödbeta och åt potatisgratäng till.

Maria

2024-10-06

Jätte gott. Håller med Mats om mer vitlök och hacka örterna fint. 😋

Maria

2024-04-07

Energi1486 KJ / 357 kCal

Fett11 g

Salt3.99 g

Kolhydrater8 g