Lammstek med vitlök och örter
En saftig lammstek med smak av vitlök, örter och vin serverad med lök och morötter. Kom ihåg att använda en kökstermometer när du sätter in lammet i ugnen– på så sätt kan du få lammsteken precis som du vill ha den!
Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018
Ingredienser
4 portioner
2 stora vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan
2 msk finrivet citronskal
2 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 krm chiliflakes
ca 1 kg urbenad lammstek
smör och olja till stekning
2 dl vitt eller rött vin
1 gul lök
2 morötter
steksnöre
gärna stektermometer
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1486 KJ / 357 kCal
Fett11 g
Salt3.99 g
Kolhydrater8 g
Protein53 g
Testa liknande recept
- Lammstek med krispigt örttäcke
- En helstekt kyckling på ett fat, dekorerad med en kvist dragon.
- Lammstek i ugn
- Citronkladdkaka
- Spaghetti i paket med musslor och räkor
- Laxtårta med kavring
Kommentarer
46 stLinda
Blev mycket bra och mört! Tog lite mindre timjan o rosmarin. Hälkde av skyn, ner rödvin och kokade ned till rödvinssås. Blev toppengott!
Mats
Fyllningen blir rå. Att skiva fyllningens vitlök och charlottenlök och steka i ugn till 62 graders innertemperatur ger en rå fyllning. Kanske bättre att använda en mortel och stöta fyllningens vitlök och kryddor till en pasta och fylla hål och inre med. Sedan göra likadant med löken. Skär gärna ner på löken något.
Camilla
Är den god att äta kall med varm sås å potatisgratäng tror ni? Tänkte ha med den på påskbuffén nämligen. Glad påsk
ICA-köket
Hej ! Camilla! Den är god att äta kall med varm sås och potatisgratäng. Det bästa är om du skivar den, lägger på ett fat och låter den stå framme att tag i rumstemperatur, så att den inte är kylskåpskall när ni äter den. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
Irina
Jättegott! Tog torkade kryddor för det hade jag hemma. Och la i lite apelsinmarmelad i vinet. Det blev god sås!
Sven-erik
Lite pilligt. Många steg och ingredienser. Ovan, men vi hoppas att det blir gott.
Christina
Hur mycket är en kruka rosmarin och timjan? Är det 10 gram eller kanske 30 gram? Jag har egenodlade örter så jag vet inte hur mycket en kruka är.
ICA-köket
Hej Christina! Örterna från en kruka rosmarin väger ca 20 g med stjälk och timjan ca 15 g. Hälsningar Niclas
Birgitta
Jag har ingen köttermometer Hur lång tid i ugn
ICA-köket
Hej Birgitta! Den tar ca50-60 minuter i ugnen, bäst är såklart att använda termometer, Hälsningar Niclas
Jerry
Anders@ samma galna idiot som står å skär bort fetan på fläskkotletterna….
Magnus
Lät lammet ligga framme i rumstemperatur någon timme så startade från 14 grader innertemp och hade två lika stora i ugnen samtidigt upp till 64 grader. Ökade chilin till det dubbla. Familjen uppskattade receptet!
Tore
Med ett elpris på 0.3 öre/kWh skulle man ju gärna köra till 68 grader, men man får tyvärr stanna vid max 65°C. När man startar vid 0 grader på steken ska man inte ha för varm ugn. En hög temperaturgradient leder till hög yttertemperatur innan kärnan nås av den termiska aktiviteten.