Klassisk pajdeg- grundrecept

256
25
Klassisk pajdeg- grundrecept

Ett bra basrecept på deg till matpajer. Riktigt kallt smör och iskallt vatten gör pajskalet extra frasigt. Tumma ut pajdegen tunt och låt vila minst en halvtimme innan den gräddas.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Klassisk pajdeg- grundrecept

Ingredienser

1 sats
3 dl
vetemjöl
125 g
kylskåpskallt smör
1 - 2 msk
iskallt vatten

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt pajdegen med glutenfritt pajdegsrecept (t ex ca 3 dl glutenfri mix, 1 krm salt, 75 g smör, 1 dl kvarg, 1-2 msk vatten, för 1 sats).
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Näringsvärdet är beräknat på 8 portioner.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör mot mjölkproteinfritt margarin. Detta leder till en 80 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Tips

GÖR EN SATS DEG I TAGET
Det är svårt att få fin och jämn deg om man mixar dubbel sats mjöl och smör i en normalstor matberedare.

LYXIGARE PAJDEG
Byt vattnet mot 1 ägg och öka smöret till 150 g (för 1 sats).

RIKTIGT KALLT SMÖR och iskallt vatten ger rätta fraset.
ARBETA SNABBT ihop degen. Överarbetad deg blir seg och trist.
TUMMA DEGEN från mitten och ut i små pajskal. Om du gör en stor paj, dela degen i flera bitar och tryck ut så blir det lättare att få pajskalet jämntjockt.
NAGGA MED EN GAFFEL så det inte bildas luftblåsor.
STÄLL KALLT före gräddning så sjunker inte kanterna så lätt.

Vad tyckte du om receptet?

256

Kommentarer

Jan

10/24/2020

Snabbt och enkelt

Juliet

10/4/2020

Grundligt recept och lätt att förstå även för dem som är nybörjare i bakningen. Tack!

Michelle

8/24/2020

Kan man använda detta till söta pajer såsom pumpa paj?

Redaktionen ICAse

8/25/2020

Hej Michelle! Det går att använda detta recept till söta pajer men vi skulle rekommendera en söt pajdeg till söta pajer. Förslagsvis kan mördeg (https://www.ica.se/recept/mordeg-grundrecept-721560/) användas som pajdeg till söta pajer. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Näringsvärde per portion

Energi 538 KJ / 129 kCal
Fett 9 g
Salt 0.13 g
Kolhydrater 11 g
Protein 1 g
Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept