Klassisk pajdeg- grundrecept

Betyg 4.1 av 5.
475 personer har röstat
42
Klassisk pajdeg- grundrecept

Ett bra basrecept på deg till matpajer. Riktigt kallt smör och iskallt vatten gör pajskalet extra frasigt. Tumma ut pajdegen tunt och låt vila minst en halvtimme innan den gräddas.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Klassisk pajdeg- grundrecept

Ingredienser

1 sats
3 dl  vetemjöl
125 g  kylskåpskallt smör
1 - 2 msk  iskallt vatten

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.
Näringsvärdet är beräknat på 1 sats.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör mot mjölkproteinfritt margarin. Detta leder till en 80 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Tips

Gör en sats i taget
Det är svårt att få fin och jämn deg om man mixar dubbel sats mjöl och smör i en normalstor matberedare.

För en lyxigare pajdeg
Byt vattnet mot 1 ägg och öka smöret till 150 g (för 1 sats).

Riktigt kallt smör och iskallt vatten ger rätta fraset.
Arbeta snabbt ihop degen. Överarbetad deg blir seg och trist.
Tumma degen från mitten och ut i små pajskal. Om du gör en stor paj, dela degen i flera bitar och tryck ut så blir det lättare att få pajskalet jämntjockt.
Nagga degen med en gaffel så det inte bildas luftblåsor.
Ställ kallt före gräddning så sjunker inte kanterna så lätt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
475 personer har röstat

Kommentarer

Min favorit recept. Enkelt att göra

Kaliopi

2023-11-03

Mitt favourit pajdegs recept. Funkar alla gånger, krispig och lätt. Tar inte över spakarna från fyllningen.

Aviva

2023-04-22

Blev ju bara en platt pannkaka i ugnen...

Elin

2023-03-09

Näringsvärde per portion

Energi6463 KJ / 1545 kCal
Fett106 g
Salt1.5 g
Kolhydrater131 g
Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Struvor
Betyg 4.8 av 5.
15 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Halloumifries
Betyg 4.4 av 5.
36 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Chili- och sesamkex
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Grundrecept frasvåfflor
Betyg 4.1 av 5.
256 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Friterad zucchini
Betyg 4.8 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Havreflarn
Betyg 4.1 av 5.
702 personer har röstat
Under 30 min att tillaga