Grön ostpaj

Gör paj i långpanna så räcker den till många. Den här vegetariska pajen är fylld med både vanlig broccoli och sparrisbroccoli med långa vackra stjälkar. Och så blåmögelost och soltorkade tomater som förhöjer smaken ytterligare. Lägg sista touchen vid servering och toppa med hyvlad parmesan, rostade nötter och citronskal.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Ingredienser

8 portioner

1 - 2 förgräddade pajskal (1-2 pajskal motsvarar 2 satser klassisk pajdeg, se länk nedan under steg 5)

Fyllning

ca 500 g broccolibuketter

200 g sparris broccoli

2 röda spetspaprikor

1 burk soltorkad tomat i olja (à ca 200 g)

150 g riven ost (150 g motsvarar 3 dl)

ca 300 g blåmögelost (t ex ädelost, saint agur eller cambozola)

1 dl grovhackade hasselnötter

olivolja

salt

svartpeppar

Äggsmet

3 dl mjölk

2 dl vispgrädde

5 ägg

Topping

1/2 dl grovhackade, rostade hasselnötter

1 dl hyvlad parmesan

finrivet skal av 1 citron

färska örter t ex oregano

För alla

Gör glutenfri: ersätt pajdegen med glutenfritt pajdegsrecept
Gör laktosfri: använd laktosfria varianter av smör, mjölk och grädde. Välj smakrik hårdost till fyllningen istället för angivna ostar.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk och grädde med havre-, ris- eller sojabaserad mjölkersättning. Ersätt rivost, blåmögelost och parmesan med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Innehåller ägg.

Gör så här

Fyllning: Skär broccolin i buketter, men behåll sparrisbroccolin hel. Koka de olika broccoli sorterna i omgångar i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av och lägg sparrisbroccolin åt sidan.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Strimla tomaterna.

Sätt ugnen på 200°C.

Äggsmet: Vispa ihop allt till äggsmeten med salt och peppar.

Fördela broccolibuketter, paprika och tomater i det förgräddade pajskalet. Strö över den rivna osten.

Lägg på blåmögelosten i bitar. Strö över hasselnötterna. Häll på äggsmeten.

Lägg på sparrisbroccolin. Pensla dem med olja. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Topping: Toppa med hasselnötter, parmesan citronskal och örter vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?