Ångad torsk

Name: Ångad torsk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl vatten; ca 350 g torskfilé (MSC-märkt); 8 dl vatten; 3/4 dl salt; finrivet skal av 1 citron; 75 g smör; finrivet skal av 1 citron; rå blomkål att riva över

Under 30 min 8 ingredienser Avancerad

Genom att ångkoka torsken på låg temperatur i ugnen blir den extra saftig. Rimningen gör den fast, fin och lagom sälta. Servera med råriven blomkål och citronskal.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 portioner

5 dl vatten

ca 350 g torskfilé (MSC-märkt)

Rimning

8 dl vatten

3/4 dl salt

finrivet skal av 1 citron

Brynt smör

75 g smör

Till servering

finrivet skal av 1 citron

rå blomkål att riva över

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll i vatten i långpannan.

Rimning: Blanda vatten, salt och citronskal i en bunke. Vispa tills saltet har löst sig. Lägg i fisken. Låt fisken ligga i vattnet i 10 minuter.

Häll av, skölj fisken i kallt vatten och lägg i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen på galler ovanför långpannan 5–10 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.

Bryt smör: Smält och Bryn smöret under vispning i en liten kastrull tills smöret är brunt och doftar nötter. Ta från värmen och låt stå så att det skiktar sig.

Ta ut fisken. Häll av vätskan. Häll på den klara delen av det brynta smöret, ta ej med bottensatsen.

Till servering: Riv över blomkål och finrivet citronskal. Servera gärna torsken tillsammans med Blomkål, gräslök och lime och Rödbetssallad med varm remoulad och råriven blomkål.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Om man inte är nå duktig i köket är det omöjligt att våga sig på nåt sånt här då det ska va så fantastiskt mycket i receptet som är öppet för tolkning. Tänk om folk i största allmänhet som skriver recept kunde vara lite jävla tydligare skulle det vara så mycket enklare till och med för en idiot som mig. Och för att inte tala om alla stackare med autism. Dem lär det ju inte va enkelt för...

Peter

2021-01-11

Hej Peter! Tack för din kommentar! Receptet var otydligt och vi har sett över receptet samt ändrat svårighetsgraden till avancerat. Hoppas att receptet är lite lättare att förstå nu. Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-01-13

Jag har aldrig lyckats lösa salt genom att vispa ner det i kallt vatten, går det? Jag hällde på så mycket kokande vatten som behövdes och lät det svalna innan jag tillsatte resten av vattnet.

Leena margareta

2020-11-24

Bra!!!

Ingegärd

2019-04-10