Ångad sparris med hollandaisesås

Name: Ångad sparris med hollandaisesås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grön eller vit sparris; vatten; 1 msk salt; 125 g smör (helst osaltat); 3 msk vatten; salt; peppar; 3 äggulor; pressad saft av 1/2 citron

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Ångad sparris med hollandaisesås är ett gott och relativt enkelt recept. Den gröna eller vita sparrisen smakar ljuvligt med en krämig hollandaisesås. Servera tillsammans med bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 kg grön eller vit sparris

vatten

1 msk salt

Hollandaisesås

125 g smör (helst osaltat)

3 msk vatten

salt

peppar

3 äggulor

pressad saft av 1/2 citron

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Hollandaisesås: Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman vatten och äggulor i en kastrull (ej aluminium) med lite salt och vitpeppar.

Ställ kastrullen på svag värme eller i vattenbad och vispa kraftigt tills blandningen börjar tjockna, 3-5 min. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner det ljumma smöret, först en matsked i taget tills såsen tjocknar.

00:03:00

Häll därefter i en stråle under vispning. Rör ner citronsaften och smaka av. Såsen ska gå lätt att hälla med sked. Är den för tjock så späd med lite vatten.

Skala den vita sparrisen ett par cm under knoppen och ner mot rotändan. Grön sparris behöver inte skalas. Skär av den hårda nedre delen.

Bind ev ihop knippen om 8-10 stjälkar, de tunnaste i mitten. Bind på två ställen.

Koka upp vatten med salt i en vid kastrull eller en speciell sparriskokare, helst med ånginsats, och lägg sparrisen på galler eller i ånginsatsen. Koka under lock ca 10 min.

00:10:00

Prova med en sticka att sparrisen är färdig. Servera den varma sparrisen med hollandäs och rostat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

I
Ingvar
22 feb. 2019
i boken Det goda franska köket av bla Julia Child finns utmärkta recept på Hollandaise
A
Anne
22 juni 2009
Håller med Mats! Denna sås blev platt och tråkig!
M
Mats
24 aug. 2007
Finns det ingen som kan göra en riktig hollandaisesås???
C
Christian
1 juni 2005
Piffa upp såsen med lite hummerfond!

Energi1600 KJ / 380 kCal

Fett30 g

Testa liknande recept

Vit sparris med mousselinesås
Betyg 3.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vit sparris med mousselinesås

Vit sparris med citronsås och örtkrust
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vit sparris med citronsås och örtkrust

Grön sparris med dragonmajonnäs
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Grön sparris med dragonmajonnäs

Gravlaxsallad
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gravlaxsallad

Torsk med vit sparris och ramslökshollandaise
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
En spegel av ramslökshollandaise med tre sparrisar och en bit torsk på, toppade med klippt krasse.

Sparris- och ostpastejer
Betyg 3 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sparris- och ostpastejer

Sparris kokt Sparris förrätt Panerad spätta Kokt hummer Koka Festlig grillad mat