Vad är gochujang?

Matskola

Gochujang är en koreansk chilipasta som tillför både hetta och umami till maten. Den smakrika pastan är rund, het, salt och söt på samma gång och kan användas i många olika rätter. Varför inte testa den i dina moules eller som glaze till laxen?
Se alla heta recept med gochujang.

Vad innehåller gochujang?

Gochujang innehåller gochugaru, vilket är ett koreanskt rött chilipulver, klibbigt ris, fermenterade sojabönor och salt. När dessa ingredienser malts samman packas de i urnor och får fermentera i upp till två år.

Vad smakar gochujang?

Gochujang har en djup smak, likt miso och soja, då den får fermenteras under en längre tid. Tack vare att den även innehåller sojabönor, klibbigt ris och salt, och ibland rissirap, blir den även salt, söt och lite fruktig.

Hur använder man gochujang?

Använd gochujang som smaksättare i allt från grytor, soppor och marinader till såser, pastarätter eller till och med i köttfärssåsen. Gochujang går att använda till mycket mer än koreanska rätter.

Recept med gochujang

Moules med gochujang
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Moules som får härlig hetta och umami av gochujang – den koreanska, fermenterade chilipastan. Servera gärna med pommes frites och majonnäs.
Moules med gochujang
Korean fried chicken burger
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
I denna Korean fried chicken burger möter frasig panering en het sås med gochujang som den friterade kycklingen vänds i. Servera med snabbpicklade grönsaker och majonnäs i fluffigt bröd.
Korean fried chicken burger
Biff provencale med gochujangsmör
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Ge sting åt biff provencale med hjälp av gochujangsmör! Här tillagas allt i samma form när både potatis och tomater rostas tillsammans med biffen. En lyxig och het helgrätt!
Biff provencale med gochujangsmör
Gochujang stroganoff med tofu
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Gochujang stroganoff med tofu är en enkel vardagsrätt med det lilla extra! Gochujang, den koreanska chilipastan, gör denna stroganoff lagom het och med en djupare smak. Servera med ris, skivad salladslök och färsk koriander.
Gochujang stroganoff med tofu
Sallad med green goddess och gochujanglax
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
En matig vintersallad med green goddess-dressing och gochujangstekt lax, som drygas ut med rostade kikärtor, är perfekt för årets första månader. Green goddess är en krämig sås som görs på färska örter, vitlök, kapris, yoghurt och majonnäs.
Sallad med green goddess och gochujanglax
Krispig gochujang fänkål
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Blanda smakrik fänkål med gochujang för ett gott tillbehör med lite hetta. Koka den skivade fänkålen snabbt så den behåller lite krispighet i mitten. Blanda fänkålen med dressingen smaksatt av ingefära, vitlök och gochujang. Perfekt att servera till ris och friterad kyckling.
Krispig gochujang fänkål
Kimchi jjigae – Koreansk kimchigryta
Betyg 4.3 av 5.50 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Kimchi jjigae är en smakrik koreansk gryta med bland annat kimchi, tofu och fläsk. Chilipastan gochujang och sojabönpastan miso sätter smak på den mustiga kimchigrytan som toppas med salladslök och serveras med ris.
Kimchi jjigae – Koreansk kimchigryta
Popcorn tofu
Betyg 4.6 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Krispiga popcorn tofu, där friterad tofu blandas i en swicy sås, är en god vegetariskt rätt som är het och söt på samma gång. Perfekt att servera med ris och krispiga grönsaker!
Popcorn tofu
Bibimbap med svamp
Betyg 4.7 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Den koreanska risrätten bibimbap – här i en variant utan kött och med svamp istället! Svampen marineras i en smakrik marinad innan den steks, och serveras sedan med olika sauterade, marinerade och syrade grönsaker, ris, ett stekt ägg och gochujangsås.
Bibimbap med svamp