Svensk mathistoria
Falukorvens historia
En klassisk korv stroganoff eller falukorv i ugn gör sällan någon besviken. Falukorven är mångas favorit. Men vet du varför det heter falukorv? Det och annan matnyttig fakta hittar du här.
Tips! Se våra
recept med falukorv.
Den populära falukroven
På 1930-talet var det var populärt med charkuteriprodukter, och så även med falukorv. Det recept som idag är standard är till och med skyddat av EU som ”garanterad traditionell specialitet” är från 1936.
Därför heter det falukorv
Men varifrån kommer falu i falukorv? Svaret hittar vi i 1500-talets Dalarna, där tyska gästarbetare vid Falu koppargruva började göra rökt korv av oxkött som blev över efter slakt. Korven såldes sedan vidare till Stockholm i stora lass, och blev väldigt poppis bland arbetare. Namnet falukorv är också något som stockholmarna hittat på. I en tidning från Stora Kopparbergs län 1834 kan man läsa om "fahlukorfen":
”Hwarje år afgå till hufvudstaden betydliga partier af i Schedwi Socken tillverkad rökt Köttkorf. Denna är i Stockholm allmänt bekant under namn af Fahlu Korf, och den har där många år haft god afsättning.”
Så här mycket falukorv äter vi varje år
Idag skulle falukorven nästan kunna kallas för en inofficiell svensk nationalrätt. Säg falukorv i ugn med mos eller korv stroganoff och nostalgin väcks till liv. Vi stoppar faktiskt i oss närmre 30 000 ton (!) falukorv varje år, vilket visar på hur folkkär denna rökta korv är. Är du ett riktigt stort fan av falukorv? Glöm då inte bort att fira falukorvens dag, som går av stapeln i Falun varje år i början av juni.
Favoritrecept med falukorv
1. Falukorvsburgare med ajvarcoleslaw
0Barnens favorit falukorv kan även bli de vuxnas! Hotta upp den populära korven och bjud i hamburgerbröd med sallad, tomat och en coleslaw smaksatt med paprikaröran ajvar relish. En tacksam rätt för den som ätit en och en annan korvstroga för mycket.2. Ugnsbakad falukorv med bostongurka och tomat
23Ugnsbakad falukorv – en riktig klassiker och en favorit hos såväl barn som vuxna. Denna variant serveras med ett härligt potatismos och en tomatsallad. Ät, njut och låt maten tysta mun!3. Falukorvsgryta med äpplen och ärter
2Falukorvsgryta med äpplen och ärter är en härlig, snabblagad och barnvänlig gryta för vardagskvällar. De lite lyxigare ingredienserna honung och dijonsenap gör att den känns festlig.4. Korv stroganoff med dijon
7En enkel gryta som korvstroganoff med dijon går alltid hem. Dijonsenap ger stroganoffen extra smak och äts gärna tillsammans med kokt ris. Det här receptet går att variera med något av alla tips via har med i receptet. Vad sägs om chorizostroga, korma stroga eller att toppa ryskt?5. Falukorv med stuvade makaroner
3Barnsligt gott, tycker stora som små! Stekt falukorv serveras här med gräddigt stuvade makaroner. Koka upp mjölken innan du tillsätter makaroner och salt. Se till att röra om i kastrullen så det inte bränner vid! Rätten äts ihop med knapriga snacksgrönsaker. Mums!
Visste du att...
...falukorven är en så kallad "garanterad traditionell specialitet"? Det innebär att receptet är skyddat av EU och att att alla falukorvar som säljs måste följa samma grundrecept.
Så ska en riktig falukorv vara:- Tillverkas av fläsk- och nötkött (minst 45 procent kötthalt)
- Innehålla potatismjöl, vatten, salt, kryddor och konserveringsmedel
- Färgen i snittytan ska vara svagt till tydligt brunrosa
- Ha en fast konsistens
- Ha en svag till tydlig smak av rök, kryddor och salt
Källa: Europakommissionen
Vardagshjälten!
Stroganoff på 7 olika sätt
Här hittar du vardagsfavoriten korv stroganoff och sex andra varianter av rätten.
Mathistoria
Prinsesstårtans historia
Varför heter det prinsesstårta? Och hur många tårtor stoppar vi egentligen i oss varje år?
Svensk mathistoria
Vad åt vi för mat på 40-talet
När matvaror inte längre gick att handla fritt då åt vi falsk kalvfärs till middag.
Svensk mathistoria
Festlig mat från 20-talet
För dig som vill gå all in och bjuda på tidstypisk mat från det levnadsglada 1920-talet.
Välj med omsorg!
Tre skäl att välja eko-kyckling
Här är märkningarna du ska titta efter för en godare kyckling och middagsrecept att prova.
Vardag!
Goda korvrätter
Är du på jakt efter goda rätter med korv? Här hittar du både nya och klassiska korvrätter. Sugen på att expermientera med korvtacos? Eller vill du ha ett säkert kort som salsicciapasta? Scrolla på!
Enkelt!
Snabba korvrecept
Korv - en riktig vardagsräddare i många familjer. Tur att det både är gott och enkelt.
Millenienostalgi
Mattrender i början av 2000-talet
Quinoa var nytt och fika innebar chailatte med mastodontkanelbullar.