Svensk mathistoria

Vad åt vi för mat på 40-talet

När andra världskriget märktes av i köket och vardagsvarorna inte längre gick att handla fritt gällde det för husmödrarna att vara påhittiga. Vad sägs om falsk kalvfärs eller kokt kråka till middag?

Ransoneringstider under 40-talet

Under 40-talets ransoneringstider gick godsaker som kött, havregryn, grädde och mjölk inte längre att handla fritt. Istället delades ransoneringskort ut till såväl barn som vuxna, som visade i vilken mängd de fick handla varor.

Rätter med kråka, grävling eller ekorre?

För att ta vara på den dyrbara maten var husmödrarna tvungna att ta till en hel del kreativa lösningar i köket. Befolkningen uppmanades bland annat att inte diska ur grötkastrullen, utan istället fylla den med vatten så att de gamla resterna blandades med den nya gröten vid nästa kok. Och när fläsk var svårt att få tag på fick man utnyttja andra typer av kött. Vad sägs om rätter med kråka, grävling eller ekorre? Ja, när det kom till matlagning gällde det att ta fram sin mer uppfinningsrika sida!

Motvilliga vegetarianer

För att få i sig alla viktiga näringsämnen råddes befolkningen till att äta mer svenska rotfukter, grönsaker, frukter och bär. Många saltade in grönsaker och lade dem i ättiksspad. Potatisen kokades med skalet på, för att ta vara på hela frukten och inte missa viktiga vitaminer. Men den ökade vegetarianismen var troligen ganska motvillig. Många klassiska kötträtter gjordes om till nya versioner med grönsaker, som falsk kalvfärs och sellerischnitzel. Allt för att försöka leva på som vanligt. 

Ersättningsprodukter

Men klarade sig svenskarna verkligen utan kaffe och smör? Nja, för varor som var särskilt svåra att klara sig utan i vardagen togs det fram ersättningar. Bland annat gjordes kaffe på växten cikoria och ICA tog fram en egen utspädningslösning kallad Icafé. 

Källor: Kalmar läns museum, Svenska öden och äventyr

Klassiska recept på 40-talet

  1. Kålsoppa

    1. Kålsoppa

    Betyg 4.1 av 5.
    198 personer har röstat
    Receptet har 26 kommentarer.Receptet är ett klimartsmart val.

    Trots råvarubristen hade många svenskar tillgång till vitkål, potatis och morötter, och av dem kunde man lätt trolla fram en mättande soppa som var bra för både plånboken och hälsan.

    Kålsoppa
  2. Potatisbröd

    2. Potatisbröd

    Betyg 4.6 av 5.
    15 personer har röstat
    Receptet har 7 kommentarer.

    Hade man potatis över från gårdagens middag var potatisbröd ett bra val för att ta vara på resterna. Det saftiga brödet passade dessutom utmärkt att servera till kålsoppan.

    Potatisbröd
  3. Coeur de filét Provencale

    3. Coeur de filét Provencale

    Betyg 4.5 av 5.
    66 personer har röstat
    Receptet har 3 kommentarer.

    De som hade det lite bättre ställt kunde avnjuta denna rätt med smak av örter som för tankarna till Provence. Trots sitt fransklingande namn är coeur de filét provencale en svensk klassisk rätt, som på 30-talet togs fram av den väl ansedda köksmästaren Julius Karlsson på restaurang Cecil i Stockholm.

    Coeur de filét Provencale

Artiklar (1430)

Svensk mathistoria

Festlig mat från 20-talet

För dig som vill gå all in och bjuda på tidstypisk mat från det levnadsglada 1920-talet.

Historielektion!

Kräftskivans historia

Nu är det kräfttider! Lär dig mer om viktiga årtal i kräftans historia, och gläns på kräftskivan med dina kräftkunskaper.

Svensk mathistoria

Mat på det sunda 1930-talet

Gymnastik, frisk luft och hälsosam mat var i fokus på 1930-talet. Och så var det poppis att hänga på mjölkbarer. Här bjuder vi på mathistoria och några klassiska rätter från ett årtionde som gick i sundhetens tecken.

Svensk mathistoria

Maträtter från 60-talet

Snabbris, minutvisp och engångsförpackningar. Nu ska det gå snabbt att laga mat!

Mathistoria

Det nya franska köket

Fina råvaror och elegant uppläggning har inte alltid varit en självklarhet på restaurang.

Mathistoria

Ljuvlig 80-talsmat

Här har vi samlat nostalgiska recept som väcker 80-talet till liv!

Fixa temat

Allt för 20-talsfesten

Festa som för 100 år sedan! Här är den kompletta guiden för 20-talet med experternas tips.