Anis - allt du behöver veta

Anis vetenskapliga namn är Pimpinella anisum. Låter nästan lite kungligt? Pimpinella tillhör familjen Apiaceae och är nära släkt med kummin, persilja och dill. Ursprungligen härrörande från östra Medelhavsområdet och västra Asien, har anis nu spritt sig över hela världen och odlas i olika delar av Europa, Mellanöstern och Nordamerika.

Anis är en allsidig krydda som används i en mängd olika rätter. Dess aromatiska egenskaper gör den populär i bakning och används ofta som krydda i matbröd, bakverk och soppor. Dessutom är den en hörnsten i många drycker, inklusive aperitifer, likörer och te.

En vanlig fråga är om anis och stjärnanis är samma skrot och korn. Svaret är nej. Anis och stjärnanis kommer från olika växter och har olika smakprofiler. Anis härstammar från Pimpinella anisum-växten, medan stjärnanis kommer från Illicium verum, en växt som är hemmahörande i Kina och Vietnam. Båda har en liknande smak av lakrits, men stjärnanis har en mer komplex och kryddig ton.

- Läs mer om stjärnanis här!

Anis har en söt, mild och distinkt smak med inslag av lakrits. Dess arom är kraftfull och uppfriskande, vilket gör det till en oumbärlig ingrediens i många kök runt om i världen. Doften och smaken av anis kommer från dess eteriska oljor, särskilt anethol, som ger kryddan dess karakteristiska egenskaper.

För att använda anis i matlagningen rekommenderas det att använda hela anisfrön eller malda frön för att säkerställa den bästa smaken och aromen. Anis kan direkt tillsättas i kryddblandningar, grytor, marinader eller bröddegar.  Alternativt kan anis bryggas som te för att användas som en smaksättning i olika rätter. Valet mellan hela frön eller malda frön beror på önskad textur och hur snabbt du vill införliva anissmaken i ditt recept.