Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

ÖVER 60 MIN | Medel

Coeur de filét Provencale

För att göra en riktigt bra oxfilé provencale används mittendelen som är den möraste delen av oxfilén – därav det franska namnet Coeur de filét Provencale. I vårt originalrecept får köttet och den råstekta potatisen smak av både vitlök och örter vilket för tankarna till Provence. Servera gärna tillsammans med haricot verts inlindade i bacon.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 125˚C.
  2. Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
  3. Höj ugnstemperaturen till 225˚C.
  4. Vitlökssmör: Skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
  6. Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.
  7. Skala och riv vitlöken.
  8. Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.
  9. Tillbehör: Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.
  10. Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.
  11. Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
  12. Servera direkt.

För alla

Läs nogrannt innehållet på worcestershiresåsen och ströbrödet. Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfritt: välj glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein).
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Ingredienser

Portioner: 4
  • ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk smör
Vitlökssmör
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 kruka persilja
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1/2 tsk worcestershiresås
Råstekt potatis
  • 900 g potatis (gärna amandine)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • 2 msk olja
Tillbehör
  • 150 g haricots verts
  • 4 skivor bacon
  • persilja
  • 2 msk ströbröd
  • 1 msk olivolja
  • 4 tomater
Lägg till i inköpslistan

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer