Yoghurtsoppa

0Klimatsmart

En mycket kryddig, matig och oerhört spännande soppa! Du får i dig massor av nyttigheter som linser, kikärtor och kidneybönor. Servera gärna yoghurtsoppan med ett gott bröd till.

Ingredienser

10 portioner

ca 3 liter vatten

2 msk salt

1 dl grötris

2 purjolökar

1 stor knippa persilja (1 stor knippa motsvarar ca 75 gram ansad i hackad form)

1 dl torkade gröna linser

1 dl hackad, färsk timjan, basilika, mynta och oregano

3 gula lökar

3 msk smör eller rapsolja

2 msk torkad mynta

1 msk torkad basilika

1 msk torkad timjan

1 msk torkad dragon

150 g djupfryst, hackad spenat

2 krm malen svartpeppar

1 krm gurkmeja

1 krm koriander

1 krm kummin

1 krm spiskummin

1 krm ingefära

1 burk kikärtor (à ca 400 g)

3 dl kokta kidneybönor (3 dl motsvarar ca 300 g)

5 dl matlagningsyoghurt (10 %)

Gör så här

Koka upp vatten och salt. Lägg i riset och koka under lock ca 30 minuter. Hacka purjolök och persilja. Tillsätt dem tillsammans med gröna linser och hackade färska örter till riset och koka i ytterligare ca 30 minuter.

Skala, hacka och stek gul lök i smör eller olja. Tillsätt de torkade örterna och fräs mycket hastigt någon sekund.

Blanda ner löken, spenaten och kryddorna i "risgrytan", låt koka i ca 20 minuter på svag värme under lock. Tillsätt sköljda kikärter och bönor när det återstår ca 10 minuter av koktiden. Tillsätt yoghurten och smaka av med ev. mer salt och peppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1020 KJ / 244 kCal

Fett9 g

Salt5 g

Kolhydrater27 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.