Yoghurtsoppa (Ashe mast)

Ashe mast är en yoghurtsoppa med persiska toner som får sina exotiska smaker av bland annat mynta, dragon, koriander, ingefära och färska örter. Matigheten får du från kikärter, bönor och grötris som tillsammans med yoghurten blir krämiga och goda.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2004

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blötlägg ärter, bönor och ris i minst 12 timmar.
Koka upp vatten med salt. Koka ärter, bönor och ris under lock ca 30 minuter, eller tills de är nästan färdiga.
Ansa och strimla purjolöken. Hacka persiljan. Skala och hacka löken. Hacka spenaten grovt. Skölj linserna.
Hetta upp hälften av matfettet i en stekpanna. Stek löken tills den får lite färg. Tillsätt resten av fettet och fräs hastigt myntan.
Lägg löken och myntan i bönkastrullen tillsammans med spenat, purjolök, persilja, linser, salt och alla kryddor. Låt koka i ca 50 minuter. Tillsätt yoghurten och servera soppan.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: stek i mjölkfritt margarin eller olja. Använd mjölkfritt yoghurtalternativ.

Tips

Om kokta, konserverade baljväxter används ska mängden tredubblas.

Ingredienser

Portioner: 6

1/2 dl kikärter
1/2 dl kidneybönor eller röda bönor
1/2 dl grötris
1 1/2 l vatten
1/2 msk salt
1 purjolök
1 knippe persilja
1 stor lök
125 g fryst tinad spenat
1/2 dl gröna linser
25 g smör eller margarin
ca 1 msk torkad mynta
0,8 msk salt
1/2 dl grovhackad färsk timjan, mynta och oregano
1/2 msk torkad dragon
1 krm svartpeppar
1/2 krm malen koriander
1/2 krm malen ingefära
3 1/2 dl matlagningsyoghurt

Trött på att irra runt i butiken?

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept