Kebabspett med myntadoftande aubergine

Name: Kebabspett med myntadoftande aubergine
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 liten aubergine (à ca 300 g); 1 - 1 1/2 msk olivolja; 1/2 dl finhackad färsk mynta eller timjan; 500 g köttfärs; 1 ägg; 1/2 dl finhackad vitlök; 1 msk spiskummin; 1 tsk torkad mynta eller timjan; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 höns- eller grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 1 tsk gurkmeja; 1 burk (à 400 g) linser (t ex puy eller bruna linser); 2 dl matlagningsyoghurt; 1/2 dl strimlad färsk mynta; röd paprika; knipp-/ salladslök

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Gör dina egna kebabspett och servera med aubergine som fått smak av mynta, en fräsch kombination som uppskattas. Kebaben och auberginen får sällskap på tallriken av couscous och en krämig kall sås på yoghurt och mynta.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 liten aubergine (à ca 300 g)

1 - 1 1/2 msk olivolja

1/2 dl finhackad färsk mynta eller timjan

500 g köttfärs

1 ägg

1/2 dl finhackad vitlök

1 msk spiskummin

1 tsk torkad mynta eller timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

Couscous

1 höns- eller grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

3 dl couscous

1 tsk gurkmeja

1 burk (à 400 g) linser (t ex puy eller bruna linser)

2 dl matlagningsyoghurt

1/2 dl strimlad färsk mynta

Tilllbehör

röd paprika

knipp-/ salladslök

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matlagningsyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut äggen i färsen.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär auberginen i cm-tjocka skivor (med skalet kvar). Dela skivorna i 4 bitar (för 4 port). Lägg auberginebitarna på en bakpap-persklädd
plåt. Ringla olivolja över och krydda med mynta eller timjan. Salta och peppra. Ställ i ugnen ca 20 minuter.

Blanda under tiden färsen med ägg, vitlök, spiskummin, torkad mynta eller timjan, salt och peppar. Forma färsen till avlånga korvar runt träspetten. (Kapa spetten om de är för långa för stekpannan!)

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Bryn färsrullarna runt om och stek sedan färdiga i ugn, eller med lägre temperatur på spisen, 8-10 minuter.

Koka upp vatten med buljongtärningen. Tilllaga couscousen med gurkmeja, enligt anvisning på paketet. Blanda den färdiga couscousen med linser. Skölj, dela och strimla paprikan fint. Skölj och finstrimla knipplöken. Dekorera couscousen med paprika och lök.

Smaksätt matyoghurt med färsk strimlad mynta, salt och peppar. Dekorera med några myntablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?