Vodkapasta med saffran

Name: Vodkapasta med saffran
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; finrivet skal av 1/2 apelsin; 2 förp kokta kikärtor (à ca 400 g); 2 msk olivolja; 1/2 dl tomatpuré; 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 krm chiliflakes; 1/2 dl vodka; 2 1/2 dl vispgrädde; 4 port pasta (gärna penne); 1 - 2 dl kokvatten från pastan; salt; svartpeppar; finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Vodkapasta 2.0 får vi nog ändå kalla denna pasta med vodka, apelsin och saffran. Pastasåsen görs av bland annat röd lök, kokta kikärtor, vodka och vispgrädde. Såsen smaksätts med saffran, som också ger en vacker färg till rätten. Spara lite kokvatten från pastakoket och rör ner i såsen för den perfekta konsistensen.

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

finrivet skal av 1/2 apelsin

2 förp kokta kikärtor (à ca 400 g)

2 msk olivolja

1/2 dl tomatpuré

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 krm chiliflakes

1/2 dl vodka

2 1/2 dl vispgrädde

4 port pasta (gärna penne)

1 - 2 dl kokvatten från pastan

salt

svartpeppar

Till servering

finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka lök och vitlök fint.

Tvätta och skölj apelsinen. Riv det yttersta av skalet fint på ett rivjärn.

Häll av kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Fräs lök och vitlök i oljan i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt tomatpurén och fräs med den i någon minut.

Lägg i saffran och chiliflakes. Häll i vodkan och koka i någon minut. Rör ner grädde och kikärtor och koka upp.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan, men spara 2 dl av kokattnet (för 4 port).

Blanda pastan med såsen. Späd med pastavatten till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar. Rör i apelsinskalet.

Till servering: Servera direkt, gärna med finriven parmesanost på.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade ingen vodka, ersatte med 1 dl vitt vin, chenin blanc. Hade 1 dl tomatpuré. Använde 1 dl pasta vatten. Serverade med apelsinklyftor (valfritt att pressa i/över mer på rätten), isbergssallad, färsk broccoli, flingsalt & honung att ringla över. Blev supergott!

Ellinor

2024-12-19

Väldigt konstig smak! Blev för många olika smaker samt att tona ner på apelsinen hade inte skadat annars tar den smaken över.

Rikard

2024-12-17

Lite underlig smak, smakar mest saffran med lite hetta

Josefine

2024-12-12

Energi3155 KJ / 754 kCal

Fett35 g

Salt1.6 g

Kolhydrater77 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.