Blomkålspuré med kikärtor, portabello och dukkah

Name: Blomkålspuré med kikärtor, portabello och dukkah
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 500 g blomkål; 3 - 4 dl havredryck DeLuxe (3%); salt; peppar; 2 burkar kikärtor (2 burkar motsvarar ca 500 g i avrunnen vikt); 500 g portabellosvamp; 2 vitlöksklyftor; olivolja; salt; peppar; 3 tsk hela kumminfrön; 1/2 dl sesamfrön; 1 dl riven kokos; 3/4 tsk salt

2Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Imponera med en krämig blomkålspuré med rostade kikärtor, portabellosvamp och kryddblandningen dukkah som tar smakerna till en helt ny nivå. En riktigt härlig kombination av krämigt, knaprigt och kryddigt. Så gott, så enkelt!

Ingredienser

4 portioner

Blomkål- och potatispuré

500 g potatis

500 g blomkål

3 - 4 dl havredryck DeLuxe (3%)

salt

peppar

Rostade kikärtor och portabello

2 burkar kikärtor (2 burkar motsvarar ca 500 g i avrunnen vikt)

500 g portabellosvamp

2 vitlöksklyftor

olivolja

salt

peppar

Dukkah

3 tsk hela kumminfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl riven kokos

3/4 tsk salt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkål- och potatispuré: Koka upp en gryta med vatten och salt. Tvätta och skala potatis. Skölj blomkål. Dela potatis och blomkål i grova bitar. Spara gärna blomkålsblasten, den är god att rosta tillsammans med kikärtorna och svampen.

Lägg ned potatisen i det kokande vattnet, tillsätt blomkålen när ca 10 min av koktiden återstår. Häll av vattnet, slå på havredryck lite i taget och vispa till luftig puré, använd gärna elvisp. Krydda med salt och peppar.

Rostade kikärtor och portabello: Spola av kikärtorna och låt de rinna av. Lägg kikärtor och svamp i en ugnsplåt med bakplåtspapper. Riv över vitlök och blanda om med olja, salt och peppar. Rosta tills kikärtorna är krispiga, 20-30 minuter.

Dukkah: Rosta kumminfröna i en torr stekpanna på medelhög värme i ca 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och rosta i ytterligare 5-10 minuter tills det är gyllenbrunt. Rör om så att det inte bränner vid. Låt svalna. Smaklig måltid!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Sjukt jävla gott om man justerar kryddningen efter smak!!!

Josefin

2020-11-07

När , var och hur tillsätter man kryddblandningen

Mica

2019-09-23

Energi2062 KJ / 493 kCal

Fett17 g

Salt3.83 g

Kolhydrater55 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.