Viltgryta

Ståtlig och mättande viltgryta. Mustig och kraftfull med enbär och lingon - trevliga smaker till viltgryta. Med svamp och blandade bönor får du en uppskattad och superb måltid.

Ingredienser

10 portioner

3 kg viltkött (bog/ innanlår av älg eller hjort)

1 l buljong

4 msk dijonsenap

3 hackade gula lökar

2 dl grädde

20 enbär

2 l vatten

majsstärkelse

1 kg färsk svamp t ex champinjoner

1/2 kg blandade bönor (som legat 10 timmar i blöt och fått den dubbla vikten)

2 dl färska lingon

salt

vitpeppar

100 g persilja

Gör så här

Tärna köttet. Koka frampartibitarna i 40 min, bakpartibitarna blancheras, dvs doppas i kokande vatten i 30 sekunder. När köttet är klart lägg det åt sidan.

Gryta: Koka ihop buljong, senap, gul lök, grädde med enbären och vatten i 10 min. Red såsen med maizena.

Dela champinjoner i kvartar. Koka dom i 30 sekunder. Koka bönorna i saltat vatten, tills dom blir tuggvänliga.

Blanda ihop alla delarna: sås, kött, bönor, svamp och lingon. Krydda med salt och peppar.

Hacka persilja och strö över. Vill du ha grytan mer barnvänlig, så rör i 1/2 dl brun farin (för 10 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Testa liknande recept

Viltskavsgryta med messmör och lingon

Hjortsalsiccia

Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och rårörda lingon

Hjortköttbullar i gräddsås

Skavgryta med enbär, äpple och trattkantareller

Vild taco med inlagd rödlök