Älggryta med trattkantareller

Vad passar bättre på hösten än denna mustiga och smakrika gryta på älgkött och trattkantareller! Servera med potatispuré och lingon.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

600 g

grytbitar av älg

2 msk

rapsolja

gula lökar (i bitar 2 x 2 cm)

skalade morötter i stavar

200 g

skalad rotselleri i bitar

vitlöksklyftor

2 msk

tomatpuré

3 msk

flytande viltfond

3 msk

konc äppeljuice

1 l

vatten

20 g

torkade trattkantareller eller färska (20 g torkade motsvarar 200 g färska)

1 tsk

timjan

1 tsk

rosmarin

lagerblad

1 msk

majsstärkelse

salt och peppar

Till servering

potatispuré

rårörda lingon

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: servera med laktosfri potatispuré.
Gär mjölkproteinfri: servera med mjölkproteinfri potatispuré.

Gör så här

Bryn grytbitarna i olja. Tillsätt lök, morötter och rotselleri och låt de få färg. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs med någon minut.

Tillsätt viltfond, äppeljuice och vatten så att det täcker köttet. Lägg i trattkantareller, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt det koka sakta i 1-2 timmar, tills köttet är mört (eller längre, beroende på köttets kvalitet) Skumma av fett och slaggprodukter.

Red grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera älggrytan med potatispuré och lingon.

Tips

Ska din potatispuré smaka mer? Riv i västerbottenost!

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ingela

2021-01-25

Mycket god. Tillagade dagen innan smakerna gifte sig verkligen! Gott med mos....

Hans

2021-01-12

Lyfter med fördel om man tillsätter några enbär och gör en liten redning med en skvätt grädde (för de som kan/vill). Håller med om att äppeljuicen kunde man både ha och mista. Vår blev väldigt god med en ökad mängd kryddörter.

Urban

2020-11-28

Skippade äpplejuicen