Viltfärsbiffar

Name: Viltfärsbiffar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1 stor gul lök; 1 vitlöksklyfta; 8 enbär; 1 tsk torkad rosmarin; 1 msk smör; 2 dl vispgrädde; 4 msk ströbröd; 500 g viltfärs; 1 tsk salt; 1 ägg; 2 krm svartpeppar; 3 msk smör (till stekning)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Saftiga och lättlagade viltfärsbiffar med fin smak av både enbär och timjan. Lite stekt gul lök i smeten bidrar också till god smak. Servera gärna biffarna med viltfärs till rårörda lingon, potatismos och en god sås.

Ingredienser

4 portioner

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

8 enbär

1 tsk torkad rosmarin

1 msk smör

2 dl vispgrädde

4 msk ströbröd

500 g viltfärs

1 tsk salt

1 ägg

2 krm svartpeppar

3 msk smör (till stekning)

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd av vetestärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret till mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka enbären. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret i en stekpanna tillsammans med enbären och rosmarinen. Låt det kallna.

Blanda grädde och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter.

Blanda färsen med salt tills färsen är fast. Rör ner ägg och peppar och blanda tills färsen blir fast.

Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner blandningen i färsen.

Forma 8 biffar (för 4 port) och lägg på en vattensköljd skärbräda (så att biffarna inte fastnar på skärbrädan).

Bryn biffarna på båda sidor i smöret i en stekpanna.

Lägg biffarna i en ugnsform. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.

Servera gärna biffarna med Potatismos, Rårörda lingon och Gräddsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?