Viltfärsbiffar

Name: Viltfärsbiffar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1 stor gul lök; 1 vitlöksklyfta; 8 enbär; 1 tsk torkad rosmarin; 1 msk smör; 2 dl vispgrädde; 4 msk ströbröd; 500 g viltfärs; 1 tsk salt; 1 ägg; 2 krm svartpeppar; 3 msk smör (till stekning)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Saftiga och lättlagade viltfärsbiffar med fin smak av både enbär och rosmarin. Lite stekt gul lök i smeten bidrar också till god smak. Servera gärna biffarna med viltfärs till rårörda lingon, potatismos och en god sås.

Ingredienser

4 portioner

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

8 enbär

1 tsk torkad rosmarin

1 msk smör

2 dl vispgrädde

4 msk ströbröd

500 g viltfärs

1 tsk salt

1 ägg

2 krm svartpeppar

3 msk smör (till stekning)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka enbären. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret i en stekpanna tillsammans med enbären och rosmarinen. Låt det kallna.

Blanda grädde och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter.

00:10:00

Blanda färsen med salt tills färsen är fast. Rör ner ägg och peppar och blanda tills färsen blir fast.

Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner blandningen i färsen.

Forma 8 biffar (för 4 port) och lägg på en vattensköljd skärbräda (så att biffarna inte fastnar på skärbrädan).

Bryn biffarna på båda sidor i smöret i en stekpanna.

Lägg biffarna i en ugnsform. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.

00:10:00

Servera gärna biffarna med Potatismos, Rårörda lingon och Gräddsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tips! Vispade samtidigt som jag rörde ner grädden i ströbrödet och då blev det inga klumpar.

Camilla

2025-04-07

Mycket gott med dovfärs! Jag blandade matlagningsgrädde, ströbröd, peppar och salt, lät stå 10 min sen i med färs, ägg och kalla lökenblandningen. Hade charlottenlök istället för gul lök. Rödvin nr 5287301 gott till!

Wiktoria

2025-03-20

Ja konstigt! Jag brukar kunna använda ströbröd utan att d klumpar men då använder jag vanligen ägg o mjölk, inte grädde. Nu blev d väldigt klumpigt. Vispar massa för att vispa ut klumparna o klämmer sönder den m fingrarna för att göra smeten jämn. Trist🙄

Maria

2024-12-12

Energi2139 KJ / 511 kCal

Fett40 g

Salt2 g

Kolhydrater8 g

Protein31 g