Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Stekt älginnanlår med blandsvamp

När du vill lyxa till fredagsmiddagen eller fira något speciellt kan du laga stekt älginnanlår som smälter i munnen. I kombination med blandsvampen och en färggrann sallad är rätten fulländad.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2008
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 100°C.
  2. Kryddpulver: Blanda enbär, peppar och stjärnanis och krossa dem till ett fint pulver i en mortel. Tillsätt rosmarinen.
  3. Älginnanlår: Krydda köttet med salt och rulla det i kryddblandningen. Rulla sedan in köttet i aluminiumfolie som en smällkaramell.
  4. Tillaga köttet i ugnen till en innertemperatur av 58°C. Ta ut det ur ugnen och låt det vila i 10 minuter.
  5. Blandsvamp: Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen tillsammans med löken och vitlöken i smör. Blanda svampröran med baconet.
  6. Vinägrett: Blanda rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar.
  7. Skär köttet i (tunna) skivor. Pensla skivorna med vinägrett. Lägg på tallrikar. Fördela svamp och bacon över. Toppa med sallad. Ringla lite vinägrett runt köttet och peppra efter smak.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin eller olja.

Ingredienser

Portioner: 4
Kryddpulver
  • 4 enbär
  • 5 svartpepparkorn
  • 1 stjärnanis
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
Älginnanlår
  • 600 g älginnanlår
  • 1 tsk salt
  • aluminiumfolie
Blandsvamp
  • 1 paket tärnat bacon (à 140 g)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 g blandad färsk svamp
  • smör
Vinägrett
  • 1 dl rapsolja
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm peppar
Till servering
  • 2 dl blandad sallad t ex ärtskott, mâche- och mangoldsallad
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?