Vegetarisk bourguignon med svamp

Name: Vegetarisk bourguignon med svamp
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon); 1 stor rödlök; 1/3 dl rapsolja; 1/2 dl japansk soja; ca 1 tsk torkad timjan; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl torkade belugalinser; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 2 morötter (à ca 75 g); 1 vitlöksklyfta; 1 gul lök; 3 msk rapsolja; 4 dl rött vin; 1 tsk strösocker; 1 lagerblad; 1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning; 1 dl hackad färsk timjan; 1 burk passerade tomater (à 400 ml); 4 dl vatten; salt; peppar; bröd

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp! Här ett veganskt recept där grytan görs på linser, morot, svamp och lök. Rött vin, timjan och buljong sätter smak på grytan som liknar klassikern boeuf bourguignon, och serveras med fördel med ett gott bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

Marinerad svamp

300 g blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)

1 stor rödlök

1/3 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

ca 1 tsk torkad timjan

1 krm svartpeppar

Linser

1 1/2 dl torkade belugalinser

1/2 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

Gryta

2 morötter (à ca 75 g)

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

3 msk rapsolja

4 dl rött vin

1 tsk strösocker

1 lagerblad

1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning

1 dl hackad färsk timjan

1 burk passerade tomater (à 400 ml)

4 dl vatten

salt

peppar

Till servering

bröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 225°C.

Marinerad svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela svamp och rödlök på en plåt.

Blanda ihop resten av ingredienserna och häll marinaden över svampen och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 25-30 minuter tills svampen släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. Rör om efter halva tiden.

00:25:00

Linser: Lägg linser, buljongtärning och vatten i en kastrull. Koka upp och koka på låg värme 15–20 minuter, linserna ska ha tuggmotstånd kvar när de är klara.

00:20:00

Gryta: Skala och finhacka morot, vitlök och lök. Stek i oljan i en stor kastrull tills det mjuknar. Tillsätt rödvin, socker, lagerblad och smula i buljongtärningen, låt sjuda i ett par minuter.

Rör i hälften av den hackade timjanen och all svamp och löken. Häll på tomaterna och vattnet. Låt koka på svag värme utan lock 20 minuter.

00:20:00

Lägg i linserna och koka ytterligare 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

00:10:00

Till servering: Strö över resten av timjanen och servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

38 st

Riktigt gott! Likt många andra la jag till potatis tillsammans med morötterna och hade lite grövre bitar för en ganska rustik gryta. Kommer definitivt göra igen!
Annika
2025-03-30
Rekommenderas, det här var supersmarrigt! 😋Jag skall prova att lägga i tärnad rökt tofu nästa gång, det kommer att sitta som en smäck i den här anrättningen.
Åsa
2025-03-18
Gjorde detta med potatismos, blev otroligt!!
Ellinor
2025-02-13

Energi1824 KJ / 435 kCal

Fett18 g

Salt4 g

Kolhydrater32 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bourguignon med svarta linser
Betyg 4.7 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marinerad svamp
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Boeuf bourguignon med potatismos
Betyg 4.8 av 5.642 personer har röstat
Receptet har 110 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampbourguignon med pappardelle och löksallad
Betyg 3.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegetarisk bourguignon
Betyg 4.5 av 5.65 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svamptacos med spetskål och grön tahinisås
Betyg 4.5 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gryta på fransyska Svampsoppa Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Portobello Champinjoner Svampgryta