Vegetarisk bourguignon med svamp

45
13 Klimatsmart
Vegetarisk bourguignon med svamp

Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp! Här ett veganskt recept där grytan görs på linser, morot, svamp och lök. Rött vin, timjan och buljong sätter smak på grytan som liknar klassikern boeuf bourguignon, och serveras med fördel med ett gott bröd.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Vegetarisk bourguignon med svamp

Ingredienser

4 portioner

Marinerad svamp

300 g
blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)
1
stor rödlök
1/3 dl
rapsolja
1/2 dl
japansk soja
ca 1 tsk
torkad timjan
1 krm
svartpeppar

Linser

1 1/2 dl
torkade belugalinser
1/2
grönsaksbuljongtärning
3 dl
vatten

Gryta

2
morötter (à ca 75 g)
1
vitlöksklyfta
1
gul lök
3 msk
rapsolja
4 dl
rött vin
1 tsk
strösocker
1
lagerblad
1
svamp- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl
hackad färsk timjan
1
burk passerade tomater (à 400 ml)
4 dl
vatten
-
salt
-
peppar

Till servering

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Näringsvärdet är beräknat utan bröd till servering.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Vad tyckte du om receptet?

45

Kommentarer

Eva

2021-04-17

Gott blev det med vin i stället för vatten, mera svampen större palsternacka och riven jordärtskocka i stället för potatis. Fick några skockor i present och visste inte riktigt vad jag skulle göra med dom annat än soppa eller att rosta i ugn. Serverade med hembakade surdegsbagels.

Isabell

2021-04-03

Gott! Rekommenderar dock mer svamp och att man adderar potatis. Serverade grytan med ris, blev riktigt matigt då.

David

2021-03-10

Det godaste receptet jag har testat på denna app!! Helt underbar, rekommenderas varmt!

Näringsvärde per portion

Energi 1824 KJ / 435 kCal
Fett 18 g
Salt 4 g
Kolhydrater 32 g
Protein 12 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept