Boeuf bourguignon med potatismos

4.8Världens godaste

Sugen på något värmande? Laga boeuf bourguignon, även kallad burgundisk köttgryta, som värmer både kropp och själ! Den mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök, champinjon och morot serveras med krämigt potatismos med citron och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Ingredienser

6 portioner

1 kg högrev i bit

200 g rökt sidfläsk

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

3 morötter (à ca 70 g)

1 1/2 msk tomatpuré

4 msk smör

1 1/2 dl vatten

2 msk vetemjöl

5 dl rödvin

2 msk konc kalvfond

1 msk japansk soja

2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)

3 lagerblad

salt

svartpeppar

Potatismos

1 kg potatis

1 riven vitlöksklyfta

25 g smör

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk (3%)

1 tsk finrivet citronskal

Svampfräs

250 g steklökar (gärna röda)

400 g färska champinjoner

2 msk smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär köttet i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar. Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.

Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.

Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg runtom. Tillsätt vattnet, låt koka någon minut och häll ner i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt ca 1 ½–2 timmar eller tills köttet är mört.

02:00:00

Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och ånga av. Fräs vitlöken i smöret. Häll i grädde och mjölk och låt koka upp. Pressa potatisen och vispa ihop med lökgrädden. Tillsätt citronskal och smaka av med salt.

Svampfräs: Skala steklöken och halvera om de är stora. Ansa och halvera champinjonerna. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk.

Smaka av grytan med salt och peppar. Toppa med svampfräset och servera med potatismoset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(147)

Marianne
7 okt. 2026
Undrar om jag kan göra det i en crockpot?
0 svar
Fredrik
3 okt. 2026
Mycket bra recept, körde på ytterlår från Angus och kokade närmare 5-6h, med lite extra vätska. Hade betalat bra för detta på restaurang
0 svar
Martin
2 okt. 2026
Mycket god. Lyfter om man lägger i en bouquet garni sista 10 min. Bind ihop en knippe med persilja, färsk timjan och färsk rosmarin och låt koka med. Ta ut innan servering.
1 gillar
0 svar
Fredrik
2 okt. 2026
Vad är en rimligstorlek på gryta för recept på 6 personer. 4l eller 7,5l?
1 svar
ICA-köket
2 okt. 2026
Hej Fredrik! Om du står och väljer mellan de två storlekarna skulle jag hellre gå på den större. Hellre lite mer plats tycker jag! Vänliga hälsningar, Sophie
Zohra
24 sep. 2026
Jag har en som är glutenintolerant. Kan jag reda med maizena? Hur mycket isåfall?
1 svar
ICA-köket
24 sep. 2026
Hej Zohra! Det går utmärkt. Blanda 1 msk med lite vatten och rör i lite i taget till önskad konsistens. Hälsningar Niclas
Maria
24 sep. 2026
Supergott, vi sparade lite fläsk och hade med det i svampfräset. Himla gott!
1 gillar
0 svar
Monica
18 sep. 2026
Kan jag använda fransyska istället. Monica.
1 gillar
1 svar
ICA-köket
21 sep. 2026
Hej Monica! Det går fint, det borde bli ungefär samma koktid. Du får prova och känna när köttet är mört och fint. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
Gunilla
17 sep. 2026
Kan det bli gott om man även har i souvas, dvs rökt renskav i grytan?
1 svar
ICA-köket
17 sep. 2026
Hej Gunilla! Det kan säkert bli gott men jag tycker kanske souvas är lite för fint kött för att ha ner i grytan. Jag skulle hellre skiva det tunt och äta det som det är istället. Vänliga hälsningar, Sophie
Signe
16 sep. 2026
Mums
0 svar
Birgitta
14 sep. 2026
Kan man laga grytan dagen innan om ja, hur värmer man den nästa dag?
1 svar
ICA-köket
15 sep. 2026
Hej Birgitta! Det går utmärkt att göra den dagen innan. Värm den försiktigt i en kastrull eller gryta. Hälsningar Niclas

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

FAQ

Vilket kött ska jag använda i boeuf bourguignon?

Vad kan jag byta ut vinet i boeuf bourguignon mot?

Hur länge ska boeuf bourguignon koka?

Kan jag förbereda boeuf bourguignon i god tid?

Energi3438 KJ / 823 kCal

Fett43 g

Salt2.3 g

Kolhydrater42 g

Protein47 g

Testa liknande recept

Bourguignon med svarta linser
Betyg 4.7 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bourguignon med svarta linser

Burgundisk köttgryta
Betyg 4.3 av 5.1036 personer har röstat
Receptet har 163 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Burgundisk köttgryta

Egenmald hamburgerfärs
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Egenmald hamburgerfärs

Vintergryta med grönpeppar
Betyg 3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vintergryta med grönpeppar

Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor
Betyg 4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor

Långbakad högrev med tomat- och vitlökssmör
Betyg 3.5 av 5.124 personer har röstat
Receptet har 37 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Köttet ligger uppskuret på en skärbräda. Bredvid står skålar med smör och peppar.

Köttgryta Högrev Kött Gryta på fransyska Nötgryta Höstgryta