Svampbourguignon med pappardelle och löksallad

Name: Svampbourguignon med pappardelle och löksallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 palsternacka; 150 g snackmorötter; 2 tsk olja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk tomatpuré; 2 msk balsamvinäger; 2 1/2 dl rött matlagningsvin; 1 svampbuljongtärning; 2 dl vatten; 1 tsk torkad timjan; 2 lagerblad; 250 g kastanjechampinjoner; 200 g portabellosvamp; 2 tsk majsstärkelse; 1 förp syltlök (à 340 g); 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); salt; peppar; 4 port pasta (gärna pappardelle); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 65 g babyspenat

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Gryt-gott! Visst, det är en del ingredienser i listan, men det är rätt så förlåtande när allting ska kokas samman i en gryta! Och när du smakar kommer du förstå. Smaklig svampbourguignon säger vi!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2021

Ingredienser

4 portioner

Gryta

1 rödlök

1 palsternacka

150 g snackmorötter

2 tsk olja

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2 1/2 dl rött matlagningsvin

1 svampbuljongtärning

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

250 g kastanjechampinjoner

200 g portabellosvamp

2 tsk majsstärkelse

1 förp syltlök (à 340 g)

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

salt

peppar

4 port pasta (gärna pappardelle)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

65 g babyspenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Gryta: Skala och skiva löken och palsternackan. Skär morötterna i bitar. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör i tomatpurén. Tillsätt vinäger, vin, smulad buljongtärning, vatten, timjan och lagerblad. Låt sjuda i 10 minuter.

Ansa och skär svampen i bitar och stek i resten av oljan en stekpanna och tillsätt i grytan.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skiva salladslöken och blanda den med spenaten.

Gryta: Red av grytan med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Häll av och rör ner syltlöken i grytan (eller blanda den med salladen). Hacka och rör i persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med pasta och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 1813 KJ / 433 kCal

Fett 4 g

Salt 2 g

Kolhydrater 79 g

Protein 15 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Coq au vin med ris

Ostgratinerad potatis med mustig portabellogryta

Pappardelle med portabello och sparris

Pizzapannkaka med salami och mozzarella

Grönsaksbiffar med rotfrukter och getostkräm

Paella med vitlöksdipp

Nyckelhålsmärkta recept

Vardag