Svampbourguignon med pappardelle och löksallad

Name: Svampbourguignon med pappardelle och löksallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 palsternacka; 150 g snackmorötter; 2 tsk olja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk tomatpuré; 2 msk balsamvinäger; 2 1/2 dl rött matlagningsvin; 1 svampbuljongtärning; 2 dl vatten; 1 tsk torkad timjan; 2 lagerblad; 250 g kastanjechampinjoner; 200 g portabellosvamp; 2 tsk majsstärkelse; 1 förp syltlök (à 340 g); 1/2 förp färsk persilja (à 20 g); salt; peppar; 4 port pasta (gärna pappardelle); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 65 g babyspenat

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Gryt-gott! Visst, det är en del ingredienser i listan, men det är rätt så förlåtande när allting ska kokas samman i en gryta! Och när du smakar kommer du förstå. Smaklig svampbourguignon säger vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2023

Ingredienser

4 portioner

Gryta

1 rödlök

1 palsternacka

150 g snackmorötter

2 tsk olja

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2 1/2 dl rött matlagningsvin

1 svampbuljongtärning

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

250 g kastanjechampinjoner

200 g portabellosvamp

2 tsk majsstärkelse

1 förp syltlök (à 340 g)

1/2 förp färsk persilja (à 20 g)

salt

peppar

4 port pasta (gärna pappardelle)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Gryta: Skala och skiva löken och palsternackan. Skär morötterna i bitar. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör i tomatpurén. Tillsätt vinäger, vin, smulad buljongtärning, vatten, timjan och lagerblad. Låt sjuda i 10 minuter.

Ansa och skär svampen i bitar och stek i resten av oljan en stekpanna och tillsätt i grytan.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skiva salladslöken och blanda den med spenaten.

Gryta: Red av grytan med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Häll av och rör ner syltlöken i grytan (eller blanda den med salladen). Hacka och rör i persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med pasta och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lade till kycklinglårfilé i bitar, blev gott! Gjorde en rejäl grönsallad med vinägrett istället för löksalladen.

Karin

2024-08-28

Blev ingen höjdare med pasta till tycker jag. Kokade potatis till lunch dagen efter och då var det riktigt gott!

Linda

2022-04-08

Det enda palsternackan tillförde var en trist konsistens, helt okej smak på grytan men finns otroligt mycket bättre recept på vegetarisk bourguignone. Urtrist löksallad!

Signe

2022-01-27

Energi1813 KJ / 433 kCal

Fett4 g

Salt2 g

Kolhydrater79 g

Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.