Veenas kyckling med kokos och ananas

Name: Veenas kyckling med kokos och ananas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 kycklingfiléer (4 st motsvarar ca 500 g); 1 medelstor, finhackad gul lök; 6 kryddnejlikor; 1/2 dl olja; 2 tsk spiskummin; 1/2 tsk gurkmeja; 2 tsk malen koriander; 1 krm kajennpeppar; 1 kanelstång; 1 citron; 5 vitlöksklyftor; 2 cm färsk riven ingefära; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 dl kokosflingor; 1 liten burk skivade ananasringar (à ca 200 g); 1 dl cashewnötter; salt och peppar; ev färsk koriander; ris

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Festligt och lättlagat. Bjud på en kycklingrätt med kokos och söt ananas. En rätt fylld av kryddor såsom spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och mycket mer! Servera med ris och njut av en idealisk middag.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2002

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer (4 st motsvarar ca 500 g)

1 medelstor, finhackad gul lök

6 kryddnejlikor

1/2 dl olja

2 tsk spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

2 tsk malen koriander

1 krm kajennpeppar

1 kanelstång

1 citron

5 vitlöksklyftor

2 cm färsk riven ingefära

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 dl kokosflingor

1 liten burk skivade ananasringar (à ca 200 g)

1 dl cashewnötter

salt och peppar

Till servering

ev färsk koriander

ris

Gör så här

Skala och finhacka löken. Krossa/stöt nejlikorna i en mortel.

Hetta upp oljan i en gryta. Tillsätt spiskummin och fräs tills den fått färg.

Lägg i löken och fräs under omrörning tills den blivit genomskinlig.

Tillsätt nejlika, gurkmeja, koriander, kajennpeppar och kanelstången. Rör om och fräs i någon minut.

Skär kycklingen i bitar. Lägg i dem och stek under omrörning tills de fått färg, ca 5 minuter.

Pressa citronen i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Skala och riv ingefära. Blanda till en kryddpaste.

Rör ner kryddpasten i grytan. Fräs i ytterligare några minuter under omrörning.

Tillsätt kokosmjölken, kokosflingorna, ananasringarna (skurna i bitar) och cashewnötterna. Låt grytan puttra på svag värme under lock tills kycklingen känns klar. Smaka av med salt och peppar.

Garnera gärna med finskuren färsk koriander. Servera med ris och chutney t ex Färsk korianderchutney eller Ananaschutney.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jeffrey krister

2023-01-06

En favorit i vår familj! Under ca 20 år har vi tillagat den.

Redaktionen ICAse

2023-01-11

Hej Jeffrey Krister! Vad kul att höra, tack för att du använder våra recept! ❤ Hälsningar Elina

Rebecca

2008-01-07

Jag håller med ovanstående talare om att det behhövs lite mer kryddor för att göra rätten perfekt. Glöm inte GURKMEJA som inte står med i ingredienslistan men som anges i tillagningsdelen. Lätt att missa om man tagit slut på kryddan hemma (som jag gjorde, rätten fick en trist färg men var givetvis lika god ändå..)

Eva-maria

2005-04-18

Jag är inte särskilt förtjust i kryddstark mat men detta var rent mesigt. Jag tillsatte fyra gånger så mycket kryddor minst efter att ha provsmakat den färdiga anrättningen.