Kryddig äppelchutney

Name: Kryddig äppelchutney
Total time: 60 min
Yield: 4 dl
Cuisine: Indisk
Ingredients: 6 torkade aprikoser; 4 röda äpplen; 1 rödlök; 1 msk olja; 1 dl rårörsocker; 1/2 dl honung; 2 msk finhackad ingefära; 2 skivor citroner med skal skurna i bitar; 3 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk kanel; 1 tsk kardemumma; 1/2 tsk gurkmeja; 1 krm kajennpeppar; 1 krm salt; 1 krm kryddnejlika

Under 60 min 15 ingredienser Medel

God chutney som inte bara passar till indisk mat, utmärkt till många kött- och fiskrätter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 dl

6 torkade aprikoser

4 röda äpplen

1 rödlök

1 msk olja

1 dl rårörsocker

1/2 dl honung

2 msk finhackad ingefära

2 skivor citroner med skal skurna i bitar

3 msk färskpressad citronjuice

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1/2 tsk gurkmeja

1 krm kajennpeppar

1 krm salt

1 krm kryddnejlika

För alla

Gör så här

Blötlägg aprikoser 2–3 timmar.

03:00:00

Skala, dela, kärna ur och skär äpplen i bitar. Skala och hacka rödlök.

Ta upp aprikoserna, krama ut vätskan lätt och skär i strimlor.

Fräs löken 2–3 minuter i olja i en kastrull. Tillsätt äpplen, aprikoser, rårörsocker, honung, finhackad ingefära, citronerbitar, färskpressad citronjuice, kanel, kardemumma, gurkmeja, kajennpeppar, salt och kryddnejlika. Rör om och låt småkoka 30–40 minuter, tills det har tjocknat.

00:03:00