Vegetarisk korma

Name: Vegetarisk korma
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 gul lök; 1 blomkålshuvud (à ca 800 g); 100 g champinjoner; 1 tsk hel kardemumma; 1 msk hel eller malen spiskummin; 100 g smör; 1/2 dl russin; 1 msk gurkmeja; 1/2 msk socker; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 dl vispgrädde; 2 1/2 dl mandelmjöl; 1 1/2 dl riven kokos; 4 dl mild yoghurt (3 %); 1 kruka hackad koriander

11Klimatsmart

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Korma är kanske den mest älskade av indiska rätter och den mildaste mumma av kokos, mandel och yoghurt med aromatisk kardemumma och spiskummin. En rätt som brukar gå hem hos barnen. Vegetarisk korma med blomkål och svamp gör ingen besviken.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 blomkålshuvud (à ca 800 g)

100 g champinjoner

1 tsk hel kardemumma

1 msk hel eller malen spiskummin

100 g smör

1/2 dl russin

1 msk gurkmeja

1/2 msk socker

1 1/2 tsk salt

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mandelmjöl

1 1/2 dl riven kokos

4 dl mild yoghurt (3 %)

1 kruka hackad koriander

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Använd laktosfri grädde, mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. Ersätt mjölk, grädde och yoghurt med t ex ris-, havre- eller sojabaserade ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Skär champinjonerna i kvartar.

Stöt kardemumma och spiskummin, om kryddorna är hela, i en mortel.

Smält smöret i stor stekpanna eller wok. Fräs lök med kardemumma och spiskummin 2 minuter i smöret. Tillsätt blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och salt. Rör om och låt fräsa under lock 5–7 minuter. Rör då och då.

Blanda ner vatten, grädde, mandelmjöl och kokos. Låt koka ca 2 minuter utan lock.

Rör ner yoghurten och den hackade koriandern. Låt sjuda 1 minut under lock.

Servera grytan med ris och gärna naanbröd.

Näringsberäkning inkl. ris men utan naanbröd.

Tips

Prova gärna med andra grönsaker också, som paprika, palsternacka, morot och broccoli. Korman är även god med kikärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mikia: Bra tips! Tänkte själv varför inte bara ta deras ”grädde” kokosmjölk ist?! 👍

Sandra

2022-08-26

Emelie: El veg. grädde, typ havre el soja? Är väl inte så ”inflammatoriskt”. Jessica: 👍 Inte skrivet i sten…

Sandra

2022-04-11

Ändrat till 300 g Quorn bitar istället för blomkål o chsmpinjoner plus 1 burk kokosmjölk istället för vispgrädde, vatten och riven kokos. Supergott!!!

Mikia

2021-12-05

Näringsvärde per portion

Energi3268 KJ / 952 kCal

Fett64 g

Salt4 g

Kolhydrater67 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Blomkål med senapsfrön och ramslök

Blomkål med ingefära och senapsfrö

Glutenfri pajdeg

Blomkålssoppa med färskost och pinjenötter

Veenas kyckling med kokos och ananas

Potatissallad med rostad blomkål, garam masala och pumpakärnor

Blomkål Svampsoppa Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Champinjoner Stekt blomkål Indisk yoghurt