Sesamkyckling med ratatouille och pesto

Name: Sesamkyckling med ratatouille och pesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g blandade grönsaker (t ex aubergine, zucchini och paprika); 1/2 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1/4 dl olivolja; 1/2 msk tomatpuré; 1/2 förp krossade tomater (à 400 g); 1 dl vatten; 1 msk rödvinsvinäger; 1 tsk salt; ca 600 g kycklinglårfilé; 1 1/2 msk sesamolja; 1 1/2 msk japansk soja; 1 1/2 msk sesamfrön; 1/2 tsk salt; 4 port bulgur; pesto

Under 60 min 16 ingredienser Enkel

Här får ugnsrostad kyckling smaksatt med sesam och soja sällskap av bulgur och en smakrik ratatouille på säsongens grönsaker. Toppa med hemgjord pesto på basilika och pinjenötter och du har en supersmarrig, enkel vardagsrätt som går hem hos hela familjen!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

4 portioner

Ratatouille

750 g blandade grönsaker (t ex aubergine, zucchini och paprika)

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/4 dl olivolja

1/2 msk tomatpuré

1/2 förp krossade tomater (à 400 g)

1 dl vatten

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

Sesamkyckling

ca 600 g kycklinglårfilé

1 1/2 msk sesamolja

1 1/2 msk japansk soja

1 1/2 msk sesamfrön

1/2 tsk salt

4 port bulgur

pesto

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri bulgur eller annat glutenfritt gryn.
Gör mjölkproteinfri: byt ut peston mot mjölkproteinfri pesto.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja en pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Ratatouille: Grovhacka alla grönsaker. Skala och skiva löken tunt, skala och hacka vitlöken. Fräs röd- och vitlöken i oljan ca 5 minuter på låg värme tills den mjuknar.

Tillsätt grönsaker och tomatpuré och fräs ytterligare 5–10 minuter.

Häll i krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Låt koka 30–40 minuter under lock på svag värme.

Sesamkyckling: Sätt ugnen på 200°C.

Rör ihop sesamolja, soja, sesamfrön och salt. Blanda med kycklingen. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpacknigen.

Servera sesamkycklingen med bulgur, ratatouille och Pesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

mycket omtyckt av familjen

Maj-britt

2023-05-30

Bra ide, men det är ju inte färdigutvecklat. Kan tex inte ändra antalet personer för preppen. Den går inte att få in i inköpslistan etc

Håkan

2022-10-07

Vår favorit!

Mirjam

2022-09-05

Näringsvärde per portion

Energi4188 KJ / 1000 kCal

Fett73 g

Salt7 g

Kolhydrater39 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Coq au vin på kyckling med sallad

Sojagrönt med kyckling

Tunnbrödsrulle med kyckling

Cumberlandsgriljerad kycklinglårfilé

Läckra ananas- och kycklingspett

Grillspett kyckling

Kycklingpaj Vardag Lår Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Enkla köttrecept Enkla huvudrätter