Rostad grönsaksbulgur med pastramikassler och pesto

Name: Rostad grönsaksbulgur med pastramikassler och pesto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 morötter; 1 röd paprika; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 3 dl bulgur; 100 g sugarsnaps; 4 minibaguetter; salt och peppar; 500 g kassler gärna pastramikryddad; grön pesto till servering

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett härligt och mättande recept på rostad grönsaksbulgur med pastramikassler och pesto. Gör bulgurblandningen av rödlök, morötter, paprika, bulgur och sugarsnaps. Servera med kassler, pesto och varma minibaguetter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2011

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 morötter

1 röd paprika

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

3 dl bulgur

100 g sugarsnaps

4 minibaguetter

salt och peppar

500 g kassler gärna pastramikryddad

grön pesto till servering

För alla

Rätten är fri från laktos men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt bulgur mot glutenfritt alternativ, t ex glutenfri couscous och välj glutenfritt bröd.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja en pesto med ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. Skala och skär morötterna i stavar. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.

Lägg lök och grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. Blanda runt. Sätt mitt i ugnen ca 15 minuter, tills grönsaker är mjuka och har fått lite färg.

Koka under tiden bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sugarsnaps när ca 1 minut av koktiden återstår.

Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. Blanda under tiden bulgur, rostade grönsaker och sugarsnaps i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.

Skär kasslern i tunna skivor. Servera med ljummen grönsaksbulgur, pesto och varma minibaguetter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Riktigt gott! La in skivade kasslern i ugnen samtidigt som brödet för att få den ljummen såhär vintertid! Hade 2 dl bulgur istället för 3. Jättegott med grönsakerna från ugnen!

Danielle

2013-12-06