Rostade grönsaker med pesto och lammkorv

Name: Rostade grönsaker med pesto och lammkorv
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 2 röda paprikor; 1 zucchini; 1 rödlök; 1 msk olja; salt och peppar; 1 tsk timjan; 1/2 tsk paprikapulver; 2 dl matyoghurt; 2 msk pesto; 2 förp lammkorv (à 240 g)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Rostade grönsaker i ugn ger bulgurn en liten extra skjuts. Tricket med den varma långpannan ger grönsakerna en perfekt yta. Pestoyoghurten är len och go till den smakrika korven. En enkelt ordnad middag, full av smaker och grönsaker. Smaklig spis!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2013

Ingredienser

4 portioner

port bulgur eller annat gryn

röda paprikor

zucchini

rödlök

1 msk

olja

salt och peppar

1 tsk

timjan

1/2 tsk

paprikapulver

2 dl

matyoghurt

2 msk

pesto

förp lammkorv (à 240 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på peston.
Gör glutenfri: byt ut bulgurn mot glutenfri couscous eller ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym (kan finnas i peston).

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C och sätt in en långpanna.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem och zucchinin i tunna klyftor. Skala och klyfta löken.

Blanda grönsakerna med hälften av oljan och lägg dem i den varma långpannan. Salta och peppra och strö över timjan och
paprikapulver. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter.

Blanda yoghurt och pesto.

Snitta korvarna i skinnet och stek i resten av oljan.

Blanda bulgurn med grönsakerna och servera med korvarna och pestoyoghurten.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2014-03-07

Sambon gjorde enligt receptet, men tog chorizo istället för lammkorv, och det blev supergott! Yoghurtsåsen är helt klart en ny favorit, som passar till mycket!

Åsa

2013-11-25

Bytte bulgur mot klyftpotatis, tog merguez korv och ökade till 1 tsk paprikapulver. Det blev gott och uppskattat av hela familjen. Ska lagas fler gånger.