Sardell- & olivstekt lammytterfilé

Ett spännande och läckert recept på lammytterfilé. Du gör enkelt den ofantligt goda tapenaden på sardellfiléer, oliver och vitlök. Sardell- & olivstekt lammytterfilé är helt klart en vinnande festrätt!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2006

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl svarta urkärnade oliver

1 ask sardellfiléer (à 53 g)

1 vitlöksklyfta

1 äggula

600 g lammytterfilé

1 msk olivolja

För alla

Fri från gluten och mjölk.
Gör äggfri: uteslut äggulan.

Gör så här

Mixa oliver, sardellfiléer, skalad och grovt hackad vitlök och äggula i en matberedare eller med en mixerstav till en jämn smet, en så kallad tapenade.

Torka av köttet, lägg det i en skål och fördela tapenaden över filéerna så att den täcker hela köttet. Lägg i kylen ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°C.

Bryn köttet i en stekpanna runt om, någon minut på varje sida. Stek i ugn i 10-15 minuter till en innertemperatur på 55-60°C. Ta ut och låt vila inslaget i aluminiumfolien en stund innan det skärs upp.

Servera gärna med Honungskryddad rosmarinsky, Potatis- och zucchinigratäng och Bönsallad.