Lammtournedos med madeirasky

Name: Lammtournedos med madeirasky
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 - 700 g lammytterfilé; 4 msk finhackad basilika, timjan och persilja; 1 tsk grovkornad grönpeppar; 4 msk russin (sultanrussin); olivolja; smör till stekning; salt; peppar; 1 msk finhackad rödlök; 1 msk finhackad palsternacka; 2 dl madeira; 1 krm timjan; 2 msk konc kalvfond; 2 1/2 dl vatten

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Lammtournedos med madeirasky är festligt och smakrikt. Grönpeppar och russin är en spännande kombination som är vinnande här. Du steker eller grillar köttet och serverar med den goda skyn.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

4 portioner

600 - 700 g lammytterfilé

4 msk finhackad basilika, timjan och persilja

1 tsk grovkornad grönpeppar

4 msk russin (sultanrussin)

olivolja

smör till stekning

salt

peppar

Madeirasky

1 msk finhackad rödlök

1 msk finhackad palsternacka

2 dl madeira

1 krm timjan

2 msk konc kalvfond

2 1/2 dl vatten

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 4 portioner.

Sky: Fräs rödlök och palsternacka till skyn i smör. Tillsätt madeira och timjan. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt fonden, låt sjuda tills 2 dl återstår. Salta och peppra.

Blanda pepparkornen med russin och 2 msk olja. Hetta upp blandningen snabbt.

Skär köttet tvärs över i ca 5 cm höga tournedos, tryck till dem med handen. Bind ev runt om med steksnöre för finare form. Rulla kanterna i lite olja och sedan i örtkryddorna.

Stek eller grilla köttbitarna på medelvärme. Salta. Lägg på peppar- och russinblandningen. Servera med madeiraskyn och t ex Rotfruktssallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?