Örtdressad lammfilé med citron och vitlök

Name: Örtdressad lammfilé med citron och vitlök
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 800 g lammytterfilé; 1 tsk salt; 2 krm peppar; smör till stekning; 2 pressade vitlöksklyftor; 1/2 kruka rosmarin (1/2 msk finhackad till dressingen, resten till garnering); finrivet skal av 1/2 citron; 2 msk balsamvinäger; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Lammkött är oftast mört och smakrikt med en lätt örtig ton. Här tillagas lammytterfilé till perfektion och serveras med en syrlig balsamvinägrett med rosmarin och citron. Lätt att göra till många och att förbereda till festbuffén.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

8 bufféportioner

800 g lammytterfilé

1 tsk salt

2 krm peppar

smör till stekning

Dressing

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 kruka rosmarin (1/2 msk finhackad till dressingen, resten till garnering)

finrivet skal av 1/2 citron

2 msk balsamvinäger

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

Krydda lammet med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.

Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Ugnsstek i 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 60°C för ljust rosa färg inuti.

Ta ut filéerna och låt vila ca 15 minuter.

Skär köttet i cm-tjocka skivor lite på snedden. Lägg upp dem på ett fat. Plasta och ställ i kylen om de ska serveras senare.

Vid servering: Om lammet varit i kylen, ta ut och låt det bli rumstempererat. Koka ev upp dressingen och skeda över lammet. Garnera med rosmarin.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott! Mört och dressingen var 10/10. Vi åt till potatisgratäng.

Jessica

2023-12-31

Wow, men dressingen till lamm filen var ju såå god Serverade Potatis gratäng med rödvinssås till detta, Men såsen kändes lite för mycket tillsammans med det övriga. Men så Gott det blev. Det blev en riktig 5:1a såsen blev god, men kändes nästan överflödig

Siv

2023-03-10

Enkelt och omtyckt av gästerna på påsk lunch

Stefan

2022-04-16

Energi734 KJ / 175 kCal

Fett9 g

Salt1.5 g

Kolhydrater1 g

Protein21 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.