Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Örtdressad lammfilé med citron och vitlök

Lammkött är oftast mört och smakrikt med en lätt örtig ton. Här tillagas lamminnerfilé till perfektion och serveras med en syrlig balsamvinägrett med rosmarin och citron. Lätt att göra till många och att förbereda till festbuffén.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2014
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 bufféportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  3. Krydda lammet med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.
  4. Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen är 60°C för ljust rosa färg inuti.
  5. Ta ut filéerna och låt vila ca 15 minuter. 
  6. Skär köttet i cm-tjocka skivor lite på snedden. Lägg upp dem på ett fat. Plasta och ställ i kylen om de ska serveras senare.
  7. Vid servering: Om lammet varit i kylen, ta ut och låt det bli rumstempererat. Koka ev upp dressingen och skeda över lammet. Garnet med timjan.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör till mjölkfritt matfett.

Tips

Rätten går lika bra att göra med t ex kycklingfilé eller fläskfilé. Men stek då till 72°C respektive 70°C innertemperatur.

Ingredienser

Portioner: 8 bufféportioner
  • 800 g lammytterfilé
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • smör till stekning
  • färsk timjan till garnering
Dressing
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 msk finhackad rosmarin
  • finrivet skal av 1/2 citron
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 734 kJ / 175 kCal

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept