Honungskryddad rosmarinsky

Name: Honungskryddad rosmarinsky
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 rosmarinkvistar; 1/2 msk olivolja; 1 dl rödvin eller matlagningsvin; 5 dl vatten; 3 msk kalvfond på flaska; 1 msk honung; 1 - ca 1 1/2 tsk majsstärkelse; 2 tsk färsk, hackad rosmarin; salt; peppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Denna sky med smak av rosmarin och honung passar utmärkt till lammkött. Den honungskryddade rosmarinskyn har en ordentlig smak och får sin vackra djupa färg av rödvin och kalvfond.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 rosmarinkvistar

1/2 msk olivolja

1 dl rödvin eller matlagningsvin

5 dl vatten

3 msk kalvfond på flaska

1 msk honung

ca 1 - 1 1/2 tsk majsstärkelse

2 tsk färsk, hackad rosmarin

salt

peppar

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lök, vitlök och rosmarin i olivolja i en kastrull så att löken mjuknar.

Tillsätt rödvin och reducera på låg värme till hälften.

Tillsätt vatten och kalvfond. Låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt honung, rör om.

Sila såsen och red av. Tillsätt finhackad rosmarin. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna tillsammans med Sardell- & olivstekt lammytterfilé, Potatis- och zucchinigratäng och Bönsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Om man inte gör en större sats blir den första rödvinsreduktionen mycket knapp. Att koka ner en deciliter till hälften, jämte den hackade löken och rosmarin, blir knepigt. Är faktiskt både enklare och lika bra i slutändan att tillsätta resten av vätskan från början och koka ner alltihop till lagom smak. Och bättre att fräsa löken i början i en klick gott smör vilket förhöjer smaken på såsen, som också med fördel kan blankas av med en smörklick eller två som avslutning.

Gunnar

2021-12-04

Energi250 KJ / 60 kCal

Fett2 g